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Sujet : Menu Whisky
Forum Public / Les mariages avec le whisky / Menu Whisky
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Auteur Sujet : Menu Whisky
flogging_molly
Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable.
(Membre)
Posté le: 10/10/12 19:57 [Répondre ]
Merci Dagde tu m'as éclairé
CortoMalte
Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide
(Membre)
Posté le: 13/10/12 12:04 [Répondre ]
alors, ce menu? bien?
flogging_molly
Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable.
(Membre)
Posté le: 13/10/12 20:01 [Répondre ]
Alors ce menu

La mise en bouche avec un Girvan Berry Bros & Rudd 46%
tomate et légumes du soleil estragon et persil.
J'aime les whiskys de grain alors j'ai bien aimé, il est sucré certes un peu jeune il lui faudrait prendre un peu d'âge, mais avec la tomate c'est très bien.

L'entrée Sarcophage de betteraves mi-cuites, au foie gras frais de canard poêlé, chantilly de tomates roses.
J'ai pris le clynelish 1997 Berry Bros & Rudd 46%, je l'ai trouvé herbacé épicé bien équilibré en gros c'est bien fait.
Il convient bien avec la bettrave et relève le foie gras love

Le plât Pigeonneau rôti en croûte de tomates séchées, jus aux canneberges
j'ai choisi la surprise en carafe( le nom a été revélé en fin de repas): au nez ça envoie de l'alcool, je me dis il faut ajouter de l'eau, en bouche je ressens la puissance la gourmandise épicée, le brut de fût fini en sherry.
Ce whisky convient bien avec le pigeon qui était fondant en bouche.
La tomate séchée grillée un regal

Le fromage du Chèvre frais aromatisé, chutney de tomates vertes
J'ai pris le Magic Demi John, j'ai vraiment aimé la plupart de la gamme et je le trouve en concordance avec ce que fait John Glaser rond et vanillé avec un peu d'épice.
Une alliance parfaite avec le chutney de tomates

En dessert Pain retrouvé aux pralines rouges, confit de tomates ananas
J'ai pris le Macallan 1997 14 ans 50% D laing & Coltd je l'ai trouvé miellé épicé parfait avec l'ananas.

Alors le whisky surprise était le NIKKA 1998 Coffey Malt 60%, je préfère le coffey grain 2000 plus de gourmandise et mes goûts en matière de whisky vont en général plus vers le grain donc normal na

En conclusion un repas excellent avec de la nourriture de qualité et un service impeccable et chaleureux.
Mon amie qui a fait le repas au vin avec quatre vins différents de petits producteurs vraiment très bons love et champagne en fin de repas .
Pas de grande révélation niveau whisky mais une très bonne alliance.

Vraiment à refaire je suis conquis, nous avons passé une très bonne soirée.
Benoit_k2

(Membre)
Posté le: 13/10/12 20:45 [Répondre ]
Ça donne envie tout ça!
CortoMalte
Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide
(Membre)
Posté le: 08/11/12 21:41 [Répondre ]
Bonsoir tout le monde,
j'ai été prévenu très très tard (désolé) du prochain Menu de la Zygothèque (demain vendredi 09.11.12, pour dire !), mais bon, par "bonne camaraderie", je vous le transmets quand même (certains pourront peut être s'y rendre?)...perso je pense pas y aller faute de budget et de plus parce que j'ai une soirée whisky le lendemain (une soirée bienvenue avec d'excellents amis, à l'occasion de mon anniversaire le jour même !-thème world whiskies, avec dominante japonaise, on ne peut espérer mieux...).

Dernière minute :
Je n'ai pas pu faire de copier-coller du menu(désolé, car c'est un pdf), alors je vous indique juste l'essentiel :

Thème : "Tourbé or not tourbé" (avec les négociants Gordon & MacPhail & Wemyss Vintage Malts)- prix : 54 €

Whiskies : Glenburgie, Glenrothes, Glen Keith, Glen Mohr, Linkwood (pour le premier), et les autres, des whiskies anonymes de Wemyss, dont deux whiskies tourbés avec certitude...

Mise en bouche, puis :

Entrée : "Pâté de faisan aux cèpes en croute, jus demi-glacé"
Plat : "Travers de sanglier braisé, laqué d'épices douces"
Fromage : "Tomme fermière de la Beauce"
Dessert : "Entremet et juin"

Contact : Restaurant la Zygothèque : 01.45.83.07.48

Merci du feedback pour ceux qui iraient...

mise à jour : 08/11/12 21:56
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 08/11/12 22:06 [Répondre ]
du tout bon, en perspective...
CortoMalte
Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide
(Membre)
Posté le: 11/11/12 22:45 [Répondre ]
Je viens d'apprendre par le chef que le prochain menu est prévu pour le 7 décembre (ça laisse déjà un peu plus de temps pour se décider, s'organiser...par contre c'est la veille du salon du whisky de la cave Nicolas Julhès. Pas l'idéal, certes....Sinon, le thème du repas : les whiskies du négociant Compass Box...avec paraît il une "surprise". J'en sais pas plus. Je ne sais pas encore si j'irais.

mise à jour : 11/11/12 22:46
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 11/11/12 22:47 [Répondre ]
A découvrir...mais après les single malt...
CortoMalte
Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide
(Membre)
Posté le: 11/11/12 22:48 [Répondre ]
ça se discute...encore plus au vu de ses dernières créations (par ex. les Last Vatted Malts et le Flaming Heart dernière édition).
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 11/11/12 22:58 [Répondre ]
Allons-y....discutons ... bientot
CortoMalte
Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide
(Membre)
Posté le: 11/11/12 23:03 [Répondre ]
Oui je voulais dire que quand tu as des produits de cette qualité (les prod. de cette maison, toujours-même s'il y a des exceptions non à la qualité mais de goût= que j'aime moins) c'est l'occasion de voir ce que des fûts de single-malts de plusieurs régions peuvent donner ensemble, sans les excès (additifs, etc...) de la majorité des blended whiskies traditionnels. Et puis la gamme est large...tourbé, non tourbé, épicé, boisé, assemblage de grains, brut de fûts, blends, etc...

mise à jour : 11/11/12 23:05
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