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Sujet : Menu Whisky
Forum Public / Les mariages avec le whisky / Menu Whisky
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Auteur Sujet : Menu Whisky
BLACKART

(Membre)
Posté le: 20/04/13 11:17 [Répondre ]
menu whisky et homards chez Ugo restaurant de la région de la louvière. Le 29 mai à 19H30. renseignements sur le site de pol piron.
Oreilledours

(Membre)
Posté le: 20/04/13 20:58 [Répondre ]
Il me fait bien envie de menu "Pure Spirit"...
Ils n'ont pas prévu d'ouvrir prochainement un resto sur Lille par hasard? bientot

Ca m'aurait bien plu d'y participer mais malheureusement....boulot boulot...

Bonne dégustation à vous en tout cas!
flogging_molly
Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable.
(Membre)
Posté le: 21/04/13 12:44 [Répondre ]
@Oreilledours
Pure Spirit est un site internet pas un restaurant. Mais la zygotheque reçoit le fondateur de la maison pure spirit et organise la repas mais les whisky sont exclusivement des whisky des chez pure spirit.
PS: la zygotheque organise régulièrement des repas whisky
flogging_molly
Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable.
(Membre)
Posté le: 26/04/13 14:06 [Répondre ]
Le line up d'hier

Clynelish 1996 The Whiskyman LWS
Un whisky frais mineral fruité une bonne entrée en matière j'aime beaucoup, il a quelque chose de whisky de grain je trouve, j'ai vraiment apprécié.

Ledaig 2005/2013 Whisky Fassle
Alors pour moi le flop, de la tourbe et c'est tout je le compare un peu à un laphroaig 15 ans .je passe vraiment à côté mais comme je n'apprecie pas trop la tourbe.....

Bowmore 97 the Whiskyman
Alors pour moi la première révelation de la soirée, un whisky un peu effet kiss coul, un nez fruité avec un léger soupçon de fumée. En bouche j'avais l'impression d'avoir un bonbon citronné enrobée de tourbe. Pour moi un whisky qui me réconcilie avec la tourbe


Armagnac Leberon 20 ans Millesime 1993 (50 cl)
on dirai un sherry en premier ensuite il s'ouvre très vite sur un côté plus vineux mais vraiment très fin gourmand. Une réelle bonne surprise.

Tomintoul 1969 Archives
Une bombe fruité très complexe vraiment très bon.

Glenturret 1980/2012 Malt Of Scotland
Un superbe Q/P je m'y suis pas trop attardé vu que je suis reparti avec une bouteille.

Une superbe soirée vraiment bien organisée

mise à jour : 26/04/13 14:07
canis_lupus

(Membre)
Posté le: 29/04/13 08:56 [Répondre ]
Je recopie ce que j'ai posté sur l'autre forum.

Clynelish 1996 The Whiskyman LWS: Un peu discret, un peu coincé, donne l'impression de ne pas oser s'exprimer pleinement. Toutefois, ce qu'il laisse entrevoir est plutôt classieux. Se détend un peu avec de l'eau, mais ça manque un peu d'expressivité, de oomph, à mon goût. Laisse entrevoir un potentiel d'ouverture en bouteille après quelques semaines.
Ledaig 2005/2013 Whisky Fassle: Première émotion de la soirée. Le premier nez fait immédiatement penser à laphroaig. Mais très vite, au bout d'une dizaine de seconde, un note fermière apparait et s'enrichit en même temps que les fruits. De la fraicheur aussi, mentholé, qui irait presque tirer sur de l'iode. Presque. Après une ouverture plus longue dans le verre, l'équilibre glisse vers le poissonneux (poisson fumé)/fruits exotiques qui m'a rappelé le Bowmore 12yo des 80's, en bouteille marron étiquette dorée, e, version duty free que Régis nous avait fait goûter un soir chez Cyril. Une maturité très étonnante pour son âge, qui le fait plutôt passer pour un 15-18yo. C'est vraiment bon et, à ce prix là, ça va dans ma wishlist.
Bowmore 97 the WhiskymanJe perçois surtout un côté beurré, pommadé très présent, envahissant, qui ne le lâchera pas tout au long du dram. Impossible de m'en débarrasser ni de passer au travers pour voir de quoi se whisky est fait. D'autant plus frustrant qu'il été unanimement très apprécié par toutes les personnes autour de moi. Peut-être que la patte whiskyman ne me convient pas.
Armagnac Leberon 20 ans Millesime 1993 (50 cl) Deuxième grosse émotion de la soirée, un coup de cœur instantanée. Je le prend un long moment pour un uber monster shery whisky jusqu'à ce que je le goûte et là, plus de doute sur son identité: c'est du raisin qu'on devine derrière cette œuvre là, et en aucun cas de l'orge malté. Vraiment magnifique, très expressif, évolutif, complexe, il passe par un peu tout ce qu'on peut espérer trouver dans un Armagnac et ne baisse jamais de puissance. Un crève-cœur que de devoir vider le verre à un moment et de descendre du manège enchanté. Hop, ça aussi sur la wishlist.
Tomintoul 1969 ArchivesEt de trois. Je croyais que peu de chose pourrais passer après ce tonitruant et dévastateur Armagnac, et poum, celui-ci y arrive sans problème. Que dire ? Sinon, imaginer ce que l'association vieux Tomintoul + fut de sherry peut donner quand c'est particulièrement réussit ? Et quelle belle cerise sur ce magnifique gâteau que de constater que compte-tenu de son âge et sa qualité, le prix est on ne peut plus justifié. Je crois qu'on peut user du terme de tuerie sans que ce sois abusé.
Glenturret 1980/2012 Malt Of Scotland Bah, celui-ci, j'en suis l'heureux possesseur d'une bouteille et je ne cesse de m'en féliciter, et je l'ai déjà commenter et dit tout le bien que j'en pense sur l'autre forum. Un autre genre de tuerie, à sa manière.

Autrement, le solide était très régalatoire (comme souvent à la Zygothèque), en particulier le succulent dessert, et la cuisson de la viande au top, surtout pour un carnassier comme moi. Des convives à ma table des plus agréables, juste un petit bémol que petitdadou et sa dame aient été séparés de nous par l'allée.

Superbe soirée donc. autop
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 29/04/13 14:03 [Répondre ]
Merci flogging et canis ...

J'ai encore raté un bon repas à la Zygothèque. Il me tarde de pouvoir y retourner, pour les dégustations et pour le repas en lui même bientot
flogging_molly
Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable.
(Membre)
Posté le: 25/05/13 18:56 [Répondre ]
Hier soir à la zygothèque :

Petite mise en bouche
Benriach 12 ans “sherry” - 46%
Glendronach 15 ans “Revival” 46%

SURPRISE …

Benriach 20 ans - 43%
Glendronach 18 ans “parliament” 46%

Dos de cabillaud rôti sur lit d’andouille de Guémené
légumes nouveaux, beurre lardé

Benriach 17 ans “Heavily Peated Port Finish” - 50%
Glendronach 1995- 21 ans “Allardice” 46%

Stilton
Benriach 16 ans - 43%
Glendronach 14 ans “Sauternes finish” 46%

Pain de Gêne aux fraises
Benriach 12 ans “Arumaticus Fumosus” - 46%
Glendronach 1993- 19 ans “Olorosso” 53.7%
flogging_molly
Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable.
(Membre)
Posté le: 26/06/13 12:14 [Répondre ]
Voici le deuxième repas organisé en collaboration avec le site pure spirit et la zygothèque.

Le programme de notre diner/dégustation du 27/06

Le Menu de notre soirée:

Whisky 1
Mise en bouche
Whisky 2
Pressé de foie gras à façon
Whisky 3
Quartier de canard jus au gingembre
Whisky 4
Fromage du marché du jour
Whisky 5
Cheese cake en verrine à la cerise
Whisky 6
Café
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 27/06/13 11:00 [Répondre ]
Merci flogging_molly,

Je pense qu'il y a une confusion entre les premiers Glendronach :
Le 18 ans est un "Allardice" 46% et le 21 ans est un “Parliament” 48%.

Il y avait moyen de se faire une belle verticale de Glendronach !
toujours pas gouté le Sauternes finish" ...
flogging_molly
Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable.
(Membre)
Posté le: 27/06/13 13:20 [Répondre ]
Oui fred, il y a eu une coquille entre le 18 et le 21.

J'ai un sample de sauternes finish et une bouteille de moscatel finish il faut que je test tout ça mais en ce moment j'achete plus que je ne bois mdr .
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 28/06/13 09:28 [Répondre ]
mais en ce moment j'achete plus que je ne bois mdr .
Je connais ce phénomène ...
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