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Sujet : Besoin conseils pour débuter!
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Auteur Sujet : Besoin conseils pour débuter!
williamnalti

(Membre)
Posté le: 27/01/15 13:24, dernier message le : 30/01/15 [Répondre ]
Hello,

Je suis actuellement étudiant à Berlin, et je me suis mis au whisky dernièrement, après avoir pris mon courage à deux mains pour stopper les hideux mélanges William Peel/Cola....
Je me suis acheté un petit Jack Daniel's que j'ai beaucoup apprécié! Bon, certains d'entre vous dirons que ce n'est pas un "vrai" whisky, mais bon... Je me suis acheté hier un scotch (Black Label), histoire multiplier les palettes, et monter en gamme, sans me ruiner, ni gâcher une bonne bouteille, ne pouvant pas l'apprécier pleinement par manque de maturité.
Je voulais donc savoir comment vous me conseillez de déguster ce whisky, et quels conseils d'achat me donnez vous pour le futur proche/lointain, dépend de mes finances...
Certains d'entre vous dirons que je lance un n-ième sujet sur comment débuter, mais je pense que c'est important d'ouvrir un sujet pour chaque personne, d'une part pour ne pas tout mélanger, ni rendre les discussions incompréhensibles, et d'autre part pour donner son avis selon chaque personne, i.e. selon les premières bouteilles achetées (Pour ma part Jack Daniel's, puis Black Label de chez Johnnie Walker).
Je me tate d'aller acheter un Blue Label dans un Tax-free à Vienne, pour 80€, dans le magasin privé de l'OSCE...
PS: Les alcools à Berlin sont pour la plupart largement moins cher qu'en France. Jack à 18€, et Blue Label à 25€.

Merci d'avance pour vos réponses!

mise à jour : 27/01/15 13:29
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 27/01/15 16:18 [Répondre ]
welcome williamnalti ,

Débuter avec un Blue Label est une erreur. Tu vas peut être le trouver bon, mais il faut avoir un peu plus d'expérience pour identifier les éléments le composant. Mais si ton but est de boire un bon whisky, pourquoi pas ! Mais il est facile de passer à coté, c'est un peu comme un parfum.

Il est bien plus préférable de se diriger vers des single malts qui ont une signature propre à une distillerie plutôt que de gouter un mélange très complexe de nombreuses distilleries. C'est bien plus formateur !

Une piste ? : Balvenie 12 ans Double Wood
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 27/01/15 19:27 [Répondre ]
Tout-à-fait en accord avec Fred,
il faut des années pour former le palais, l'habituer à des saveurs un peu spèciales comme la tourbe.
Après il y a l'identité de chaque distillerie, de chaque région d'Ecosse...ou du monde...
Mais ne brûlons pas les étapes, lorsque j'ai commencé, j'ai pour ma part goûté une trentaine de blends...voir plus avant de passer au Single Malt .
Lorsque j'ai estimé avoir un peu fait le tour, je suis passé à la vitesse supérieure, mais toujours en douceur, il y a assez de produits en grandes surfaces pour pouvoir se faire une petite idée des 10 et 12 ans courants, ensuite, le mieux est de participer à un festival pour encore découvrir d'autres whiskies .
Et pour terminer, après avoir un peu trouvé certains repères dans les embouteilleurs officiels, on peut enfin passer aux embouteilleurs indépendants .
Mais là, on peut partir dans toutes les directions, tellement les choix sont multiples .
Mais déjà trouver ce que l'on aime, les goûts, les saveurs, les arômes, c'est déjà tout un programme....
Ensuite, les affiner, seul le temps sera en final ton allié...
williamnalti

(Membre)
Posté le: 28/01/15 10:26 [Répondre ]
Bonjour à vous, et merci beaucoup pour vos réponses!
Je comprends pour le Blue Label, c'est ce que je redoutais aussi: ne pas pouvoir en profiter pleinement... Mais la possibilité est d'y goûter très prochainement, puis refermer la bouteille et ne pas y toucher pendant quelques années? Ça pourrait être intéressant de faire la comparaison il me semble, entre les sensations d'aujourd'hui et avec quelques années d'expérience.
Sinon, que pensez-vous des Dalmore et Aberlour? Un ami me les a conseillé , mais ce sont tous des single malt. Est-ce trop tôt pour se jeter directement dans les single malt?

mise à jour : 28/01/15 10:27
JCM
JCM
(Membre)
Posté le: 28/01/15 13:45 [Répondre ]
Salut à toi !

J'ai un avis assez différent de mes collègues expérimentés !

Mon conseil n° 1: ne pas trop acheter
Tu ne sais pas encore ce qui te plait... Pourquoi acheter à l'aveugle, qui plus est des bouteilles couteuses ? Une bouteille, même à 20 €, sera toujours trop chère si elle ne te plait pas.
Que faire alors? Participer à un salon du whisky (bientôt à Spa : voire autre sujet ...) dégustations organisées par certains magasins/cavistes, clubs de whisky, achat de samples (3, 6, 10 cl d'une bouteille), achats groupés et partage de bouteilles si tu connais d'autres amateurs, acheter quelques cl des bouteilles de ton ami.

Conseil n° 2 : ne pas perdre du temps avec des blends lamentables au motif que tu ne sais pas ce qui est bon. Le supermarché est le royaume des marques. Les marques sont une promesse de goût constant. Un goût pas trop marqué, pour ne choquer personne ... Un prix compétitif (souvent en sacrifiant la qualité) Un volume d'alcool en général de 40 ° pour ne pas être trop fort... La dégustation de whisky vise toute autre chose : un produit avec du relief, la recherche de saveurs difficiles, variables, inhabituelles (vomi de bébé? bouse de vache? antiseptique? etc ...), une dilution à effectuer soi même, l'approfondissement d'une distillerie, des effets de la maturation, ...

Conseil n°3 : prendre des notes de dégustation. Au début, c'est laborieux mais il y a immédiatement des choses que tu peux relever : couleur ? alcool bien intégré, finale longue ou courte ? Tu peux aussi trouver des notes d'autres amateurs et te demander si tu retrouves les saveurs. Puis petit à petit, les choses vont prendre un sens. Tu vas associer les Islay avec tourbe et fumée, couleur pâle, chercher du beurre, de la vanille, de la noix de coco, des fruits tropicaux, du sel, du poivre, etc ...

En appliquant ces 3 conseils, tu vas progresser de façon spectaculaire !
Reviens au blue label plus tard en dégustant en parallèle les whiskys qui ont servi à l'élaborer et en essayant de comprendre leur contribution respective au profil de l'ensemble
williamnalti

(Membre)
Posté le: 28/01/15 17:49 [Répondre ]
Dernier commentaire très intéressant qui me plaît beaucoup!Et que je vais essayer d'appliquer.

Pour les salons et Cie, j'essayerai de me renseigner, mais à Berlin je ne sais pas trop ce qu'il y a.
Savoureur

(Membre)
Posté le: 29/01/15 11:16 [Répondre ]
Comme festival à Berlin je peux te recommander le Whiskyherbst le 4 et 5 septembre au sein de la Malzfabrik, voir ici
Savoureur

(Membre)
Posté le: 29/01/15 11:22 [Répondre ]
Pour les bars, je peux te recommander le Offside, voir ici. En plus il offre régulièrement des dégustations (notamment le 13 février le "Offside school of whisky" spécialement fait pour débutants devrait être intéressant pour toi)

Si tu veux te ruiner il y a pas mal de boutiques spécialisées à Berlin, p.ex.:
Wein und Whisky
Finest Whisky
Cadenhead
Kierzek
Big Market

Attention:
Au vu du choix, tu risques d'être complètement dépassé au début. Vas-y doucement et n'a pas peur d'avouer que tu est débutant.

mise à jour : 29/01/15 11:30
williamnalti

(Membre)
Posté le: 29/01/15 11:29 [Répondre ]
Wow, merci beaucoup! Jamais vu une carte autant fournie! (Offside Wedding), et les prix sont très corrects! Un verre de whisky à moins de 5€, ce n'est pas souvent...
Je vous tiendrais au courant quand j'aurais essayé ;)

mise à jour : 29/01/15 11:33
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 30/01/15 10:27 [Répondre ]
Te voila sur des rails !
Merci Savoureur et JCM ! autop

Je ne suis pas aussi catégorique que JCM pour ce qui est des whiskies de supermarchés. il y a un bon nombre de single malts qui sont des "passages obligés" pour se former le palais. De plus, il me semble intéressant de gouter les versions officielles des distilleries avant de se lancer dans les versions indépendantes. Avant de chercher le distillat "pure", il me semble judicieux de connaître ce que le maître de chais a construit avec.

Cependant, si tu as la possibilité de gouter, c'est bien mieux que de cumuler des bouteilles.

Les blends "courants" sont très souvent constitués d'un très grand nombre de whiskies. Il est illusoire (mais pas inutile) de vouloir retrouver les gouts des différentes distilleries. D'autant plus que les proportions doivent changer en fonction des lots. Ça n'a de sens que quand une distillerie (ou une région) est clairement représentée. Pour ça, les blends de chez Compass Box sont des bons candidats car il y a rarement plus de 3-4 whiskies dans leur composition.

Maintenant, c'est ma façon d'appréhender les whiskies. Il n'y a pas de règles absolues dans ce domaine puisque nous sommes tous différents. Il faut croiser les avis pour se forger le sien.
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