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Sujet : les finitions...
Forum Public / Quoi de neuf / les finitions...
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Auteur Sujet : les finitions...
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 19/11/09 22:52, dernier message le : 30/11/09 [Répondre ]
Dans les whiskies, on peut trouver des finitions dans nombreux fûts...sherry, porto, sauternes, médoc, côtes de Beaune, tokaji, madeira...et bien d'autres encore .

Mais, qu'avez-vous goûté comme alcool avec une finition en fût de whisky ???
ALouis
Nantes Whisky Club
(Membre)
Posté le: 20/11/09 13:28 [Répondre ]
Rien gouter de tel à ce jour.
Je sais que Olivier Humbrecht a fait des essais de Riesling (à confirmer) dans des fûts de whisky tourbés et que des rhums sont vieillit en fut de whisky.

Pour moi le whisky vieillit bien dans le sherry et le bourbon, le reste est moins glorieux.
Amor57
Alain
(Membre)
Posté le: 24/11/09 18:39 [Répondre ]
J'ai goûté, et même acheté par la suite, un calvados vieilli en fût de whisky. Il s'agissait - de mémoire car mon bar est à quelques milliers de kilomètres - d'un Château du Breuil, 8 ans en fût de chêne, puis vieilli 6 ans en fût de Speyside (région), issus des chais GMP. Je suis certain du type de fût mais pas des durées. Aucune info sur la ou les distilleries concernées.

En dégustation brute et rapide, c'est indiscutablement du calva. Une dégustation plus attentive fait montre de quelque notes maltées, discrètes mais réelles. Le fruité du Speyside a beaucoup de mal à tracer son chemin au milieu de la pomme du calva. Bref, original mais pas une réussite.
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 25/11/09 22:18 [Répondre ]
Je suis personnellement assez méfiant quant aux finitions "exotiques". Le Xérès, Bourbon et Porto ont fait leurs preuves. Mais les finitions en futs de vin sont rarement convaincantes et je n'ai pas encore croisé de finitions en futs de rhum qui n'écrasent pas complètement la nature du whisky.

Je dis ça et à coté, ma dernière acquisition est un Dalmore Alexander III qui est un assemblage de futs de Boubon, Porto, Xérès et même vin ... J'ai gouté et j'ai beaucoup aimé prof
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 26/11/09 00:31 [Répondre ]
Fred, il est tard....je ne parlais pas de whisky en fûts de porto, sherry.....

Mais d'alcool en fût de whisky....

tophe

(Membre)
Posté le: 26/11/09 13:36 [Répondre ]
Il y a actuellement un ARMAGNAC affiné en fût de single malt!!
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 27/11/09 11:14 [Répondre ]
Fred, il est tard....je ne parlais pas de whisky en fûts de porto, sherry..... Mais d'alcool en fût de whisky....

Heuuuu ... Ok, je sors ...
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 27/11/09 16:53 [Répondre ]
Fred, tu as oublié que tu es le theboss ??? mdr
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 27/11/09 19:31 [Répondre ]
Ha oui, c'est vrai ! chef
CortoMalte
Rédacteur en chef du site: www.gregswhiskyguide.com
(Membre)
Posté le: 29/11/09 21:51 [Répondre ]
Un ami doit bientôt (hm, ptet pas avant le printemps..) me faire tester un ARMAGNAC affiné en fût d'ISLAY ! Etonnant, non? - Je vous tiens au courant...
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