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| Sujet : besoin d'un petit conseil | |
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| Auteur | Sujet : besoin d'un petit conseil | |||
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Fred Distillateur (Administrateur) |
Posté le: 26/12/11 11:36 [Répondre ] Bonjour,
Je suis personnellement plus pour le choix de SINGLEMALT, car des Lagavulins et Laphroaig risquent d'étouffer complètement le gout des huitres. J'ai essayé plusieurs associations avec du saumon fumé (Talisker, Clynelish, etc.) avec souvent la même conclusion : trop fort en alcool ! Par contre, une ou deux gouttes sur l'huitre avant dégustation peut être plus intéressant. Bonnes fêtes |
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CortoMalte Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide (Membre) |
Posté le: 26/12/11 12:28 [Répondre ] Hello everydoby,
pour info, dans le livret "Classic Malts & Food" que j'ai toujours pas loin, voici ce qu'ils proposent (c'est élaboré en collaboration avec un chef) concernant les fruits de mer (j'ai élargi à d'autres fruits de mer pendant que j"y étais)-après il y a des recettes précises, trop longues à transcrire, mais via le site de Nicolas Julhès ou sur le site de Diageo/Classic Malts (..), je crois qu'on peut télécharger tout le livret en question+ les autres associations fromage/dessert) : -Glenkinchie 12 ans & Couteau -Dalwhinnie 15 ans & Crabe -Cragganmore 12 ans & Langoustine -Oban 14 ans & Avruga (une alternative au caviar-ce sont des oeufs de hareng, non d'esturgeon comme le caviar) -Talisker & Saumon fumé -Lagavulin 16 ans & Huître (mais ici elle est associée à de la betterave rouge, une réduction de vinaigre balsamique et une noisette de mascarpone. On recommande aussi de videz l'eau de l'huître avant de servir, car elle en refera une autre naturellement). Personnellement je ne connais pas le goût de l'huître (question de dégoût naturel), mais je me range à l'avis de Fred; si c'est trop fort essayez e l'associer à un malt plus modéré en tourbe, un Caol Ila 12, "Moch" ou 18 ans par exemple, semble alors indiqué. mise à jour : 26/12/11 12:30 |
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baladin33 pat (Membre) |
Posté le: 26/12/11 12:35 [Répondre ] Bonjour
Pour ma part j'ai fais un essai avec un bruichladdich WAwes qui est très salin et doux en tourbe le résultat était plus que concluant Bon reveillon |
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jerem1313 jerem (Membre) |
Posté le: 04/01/12 20:18 [Répondre ] bonjour a tous , le lagavulin a été concluant avec les huîtres , en apéritif ma grand mère avait ramené une bouteille , du monkey shoulder , je ne connaissais pas et j'ai été très agréablement surpris je ne sais pas si vous l'avais déjà goûte
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Fred Distillateur (Administrateur) |
Posté le: 05/01/12 14:21 [Répondre ] J'ai essayé un Laphroaig 15 ans avec des huitres. Les huitres étaient très bonnes seules et je raffole de cette version de Laphroig ... Cependant, l'assemblage des deux n'était pas du tout à mon gout ! Le coté fumé était pas mal, mais cela faisait ressortir le coté sucré du whisky qui dénaturait complètement l'ensemble.
Encore raté ... J'ai croisé le Monkey Shoulder une paire de fois, et je l'ai gouté également. Il ne m'a pas laissé de grands souvenirs, mais c'est un blend très honnête me semble-t-il. Il débarque en grande quantité dans les grandes surfaces depuis quelques mois. A+ |
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helliott Oliv (Membre) |
Posté le: 05/01/12 16:05 [Répondre ] Bonjour,
Avec les huitres et les crustacés j'ai de très bons souvenirs des Ardbeg jeunes notamment la version Almost there. Très bon équilibre entre "fumée" "sucré" et fraicheur  Bonne année, A+ |
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jerem1313 jerem (Membre) |
Posté le: 05/01/12 20:01 [Répondre ] j'ai u l'idée de faire ce que tu avais dit fred , quelques goûtes de whisky ds l’huître . et ça a très bien marcher le gout du laga na pas masqué le gout de l’huître , ça a apporté une petite touche de fumée et de sucre au salé et iodé de l’huître
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Fred Distillateur (Administrateur) |
Posté le: 05/01/12 21:18 [Répondre ] A l'occasion, je ferai un essai. Mais je n'ai pas forcément une bouteille de Laga sous la main tout le temps !
Bonne année helliott  |
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jerem1313 jerem (Membre) |
Posté le: 06/01/12 19:55 [Répondre ] bonsoir je viens d'acheter a auchan un ardmore traditional cask ( 27 euros ) je le goûte ce soir , que pensez vous de ce whisky ?
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 06/01/12 22:33 [Répondre ] Comme tout Ardmore qui se respecte...çà doit être tourbé...
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CortoMalte Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide (Membre) |
Posté le: 06/01/12 23:49 [Répondre ] Pas mal, un peu étrange (plus fumé que tourbé, mais modérément attention, ça se compare pas à un Laga.. ou un Laph..), faut que j'y revienne (il était à 17 € en soldes chez Leclerc pendant la Foire aux Whiskies...). Pas encore de notes de dégustation, pas ouvert la bouteille, juste testé sur sample, mais à première vue un bon rapport qualité prix pour les 22 € demandés ordinairement, un peu moins pour 27 €, et n'égale pas le 11 ans Douglas Laing/OMC d'il y a quelques années (certes, différent car single-cask celui là).
mise à jour : 06/01/12 23:51 |
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