Bienvenue batv sur ce forum.

Première question (découverte du sherry) : aucune idée.

Aucune certitude sur la 2e question (sage de fûts de sherry).

Voici donc mes supputations : On a besoin de fûts pour faire du whisky (évidence) et il n'y a pas d'arbres adéquats pour en fabriquer en Grande-Bretagne (Glenmorangie a essayé de faire des fûts et du vieillissement dans ces fûts : expérience avortée du fait de la porosité des fûts). Bon, c'est là que les suppositions arrivent. Les endroits les plus pratiques au XIXe siècle pour importer des tonneaux étaient la France, les USA, et la péninsule ibérique.

Les relations entre France et Grande-Bretagne étaient assez détestables, surtout au début du XIXe. Donc approvisionnement aléatoire et ça, ce n'est pas bon pour les affaires.

Les USA : La traversée de l'Atlantique n'était pas de tout repos.

La péninsule ibérique : la GB a toujours eu d'étroites relations avec le Portugal, notamment pendant la période napoléonienne... En plus le sherry donne un sacré caractère au whisky et c'est le type de fût historique.

Quelqu'un pourra probablement te donner la réponse ici. A défaut tu pourrais chercher dans des livres d'histoire du whisky.

Désolé de ne pas te donner de réponse plus satisfaisante.

Et longue vie à ton club !

batv,

Je n'ai pas grand chose à ajouter à la réponse d'Amor57, ma version étant assez similaire. Les écossais avaient effectivement un grand besoin de fût et à une époque, le xérès avait le vent en poupe dans toutes les cours de la future Europe.

Un grand nombre de futs ont donc circulé et certains ont été utilisés pour vieillir notre précieux breuvage. Force est de constaté que l'association fait des miracles quand elle est maitrisée, le vieillissement en futs de xérès est donc devenu assez courant.

Si autrefois, le écossais avaient besoin du xérès pour faire vieillir, il semble que maintenant, le xérès aie besoin du whisky pour perdurer ... Cette information est à vérifier, mais des distilleries comme Macallan qui ont construit des gammes complètes massivement xérès semblent éprouver bien des difficultés pour obtenir les précieux futs pour assurer les mêmes volumes de production. Pour moi, la nouvelle gamme Fine Oak, avec seulement la moitié vieillit en fut de xérès, est le résultat évident de ces difficultés.

A+