Tant qu'on ne m'aura pas expliqué pourquoi je continuerai à trouver saugrenu que le vin "vieillisse" en bouteille et pas le whisky... Je pense que si les premiers à embouteiller des alcools ont choisi le bouchon liège, c'est pour une raison : le breuvage doit "respirer" dans son flacon tout comme il respirait dans son tonneau, et tout comme la qualité de l'air ambiant des chais de vieilissement influe sur le produit final, peut-être ton meuble qui sent le whisky est-il en fait une cave idéale...

Le caoutchouc existe depuis belle lurette et si l'étanchéité avait été l'objectif des embouteilleurs, ils auraient pu opter pour le genre de fermeture qui assure un parfait "vide d'air" aux bocaux de conserve artisanale (et aux anciennes bouteilles de limonade)... La perfection n'existant pas dans le monde vivant, les accidents de bouchon sont peut-être le risque à courir pour ne pas asphyxier un breuvage qui doit rester "en vie" pour mériter son nom. C'est une hypothèse mais j'y crois... Ensuite il y a des flacons qui s'ouvrent avec mollesse, et d'autres dont le bouchon de liège fait *pop*, as-tu déjà entendu un bouchon à vis faire *pop* ?

ce qui fait le vieillissement du vin, c'est la lente oxydation des composants issus de la fermentation au travers du bonchon. Toute la qualité du bouchon consiste donc à laisser passer la juste quantité d'air pour que cette maturation se fasse (propos à confirmer par des professionnels ...)

En ce qui concerne le whisky, le processus de vieillissement ne se fait que dans le tonneau. Un distillat vieilli sans passer par un tonneau en bois (directement en bouteille ou dans une cuve inox) n'a strictement aucun goût. Le processus de vieillissement n'est pas un processus d'oxydation, mais un processus d'extraction. La meilleure preuve en est qu'une bouteille de whisky bouge très peu une fois ouverte. Et lorsqu'elle commence à s'oxyder (qui est le processus de bonification du vin), elle devient "mauvaise". L'objectif du bouchon est donc de stopper le processus d'oxydation sans que les composés volatiles ne s'évaporent (donc jamais de bouchon à vide).

Et le caoutchouc est une horreur ! Le vide tout autant ! Lorsqu'on fait le vide dans une bouteille (de vin, de whisky, de prune ...), la tension de vapeur aura tendance à équilibrer la pression atmosphérique. Et qu'est-ce qui va passer sous forme gazeuse ? Ce qui est le plus volatile, à savoir les alcools (hémiterpènes, et éventuellement terpènes alcools, les alcools aliphatiques légers), et surtout les aldéhydes, porteurs des parfums. A l'ouverture tu aurais donc une superbe vapeur d'alcool et un liquide insipide. Ce sont malheureusement les lois de la physique.

Maintenant, Bowmort13, je pense que ta question était un peu de la provocation... je pense qu'on ne peut pas poser ce genre de question sans avoir une arrière-pensée provocatrice... Me trompe-je ?

En 1515 je n'étais pas encore né. On m'a dit à l'école que cette année-là avait eu lieu la bataille de Marignan. Je le crois et je le considère comme vrai. Si je ne croyais que ce que je peux prouver ou ce que j'ai testé, je crois que je passerais à côté de beaucoup de choses.

Aussi lorsqu'on me dit que le vin est buvable un jour, deux jours ou quatre jours après son ouverture selon les conditions de son re-bouchage, je le crois aussi. Et je n'irai pas sacrifier trois bouteilles de Château-Margaux pour faire les tests correspondant.

Par ailleurs la science et l'art sont tout aussi opposés que complémentaires. On peut faire de l'art sans technique et inversement. L'un sans l'autre peut donner de bons ou beaux résultats. Mais lorsque l'un complète l'autre on arrive à des sommets : Léonard de Vinci, Mozart ou Auchentoshan en sont de parfaits exemples.


Donc, pour continuer ce qui précède, ce n'est pas parce que tu n'as jamais vu de whisky s'oxyder après ouverture que ça n'arrive pas. Tu peux demander à plusieurs forumeurs ce qu'ils en pensent. Une bouteille ouverte s'abîme-t-elle ? J'ai constaté qu'un tourbé se défaisait en quelques mois, un triple distillation en un peu moins d'un an et les autres en deux à cinq ans. Si ce n'est pas l'oxydation qui les fait changer, qu'est-ce ? L'évaporation ? Il y aurait une perte de goût et non pas un changement. par exemple le parfum d'agrumes qui apparait résulte de l'oxydation.

La science ne me permettra pas d'apprécier mieux ou moins bien un whisky, mais elle me permettra de comprendre le pourquoi d'une évolution, tout en sachant qu'en ce domaine la science est très incomplète. Mais ne s'en remettre qu'à ses impressions me paraît devoir être complété par une autre source de connaissance.

Et si tu préfères goûter en dehors d'un cadre qui m'intéresse c'est ton droit le plus strict. Mais pour ma part je trouve intéressant justement d'essayer d'autres cadres ... y compris celui où l'on se laisse uniquement submerger par les sens. C'est ce que je faisais lorsque j'ai commencé à apprécier le whisky et rapidement j'ai eu besoin d'expliquer pourquoi ci, pourquoi ça


J'ai trouvé que dans le post qui disait (je cite) : "Tant qu'on ne m'aura pas expliqué pourquoi je continuerai à trouver saugrenu que le vin "vieillisse" en bouteille et pas le whisky... Je pense que si les premiers à embouteiller des alcools ont choisi le bouchon liège, c'est pour une raison : le breuvage doit "respirer" dans son flacon tout comme il respirait dans son tonneau, et tout comme la qualité de l'air ambiant des chais de vieilissement influe sur le produit final, peut-être ton meuble qui sent le whisky est-il en fait une cave idéale..." était tellement à l'encontre des discours et de ce qui est reconnu par la communauté maltesque, par les publications, par les bouquins que ça ne pouvait être que de la provo. Si ça peut te rassurer, je ne suis pas personnellement senti visé mais c'est le genre de message qui fait réagir. C'est un peu comme si je clamais haut, fort et avec conviction qu'un blend whisky et un single malt ça se vaut : soit on me prendrait comme un provocateur, soit je m'attirerais les foudres de mes coreligionnaires en whisky.

Je pense que le but du site (sauf erreur de ma part) est d'échanger des avis, suivant les expériences de chacun, les goûts...etc
On peut avoir un avis différent sur une question, mais restons correct
Y a assez de guerres dans le monde, par la stupidité de la race humaine...
Peace and love ...mes frères

Bowmort13, ton humour est à un degré qui me dépasse. Je laisse tomber ...