Je lance ce sujet, qui a déjà été un peu débattu en d'autres circonstances et d'autres lieux, après avoir relu un passage de la "bible" de Michael Jackson, dans lequel il prétend que le cognac et le whisky sont les 2 alcools les plus riches et complexes du monde.
En donnant "l'avantage" au whisky, notamment par comparaison de la superficie de l'Ecosse nettement supérieure à celle de la région de nos petites Charentes, et bien sûr comme cela en découle, de la plus grande variété de "terroirs" de l'Ecosse.

N'étant pas spécialiste es cognacs et armagnacs, mais en ayant déjà goûtés pas mal (notamment de par ma proximité du Gers), il est clair qu'à mes yeux à ce jour l'univers des cognacs est bel et bien riche et complexe, un alcool issu essentiellement de Grande Champagne sera puissant, sec, complexe et n'aura rien à voir avec un issu des Fins Bois (souvent plus fruité et souple).
Néanmoins le registre des saveurs me semble effectivement moins varié que celui des single malts écossais.
Et puis la mentalité n'est pas la même : les single malts écossais sortent de + en + de l'ombre, alors qu'en France on pratique encore très souvent le mélange de divers crus (pour le cognac notamment), et qu'en dehors de qqes "100% Grande Champagne", on ne trouve que peu d'autres exemples similaires, et pourtant je suis sûr qu'il y a un immense potentiel de saveurs authentiques variées sous-jacentes...

je me pose donc deux questions :

1) qu'en pensez-vous vous mêmes ?

2) à votre avis, pourquoi y a-t-il seulement 2 régions (Charentes et Gers/Landes) qui produisent du "brandy" en France, alors que nous avons une richesse de terroirs énorme en matière justement de vins et de cépages ???
Certes, il existe par ci par là quelques marcs de champagne, marcs de Bourgogne, etc... mais ce n'est quand même pas comparable aux cognacs et armagnacs et je ne peux pas m'empêcher de me demander ce que pourraient donner de "vrais brandies" de Loire, de Bourgogne, de Champagne, etc...

Stéphane

Salut steph
Pour ma part, je n'ai jamais accroché le cognac.
Peut-être parce que c'est l'alcool préféré par le paternel et qu'au vu des relations, s'il en existe encore d'ailleurs, que j'ai avec mes parents, j'ai du faire un rejet et me jeter dans les bras d'highlanders puissants en réaction!
Il faudra que j'en parle à mon psy un de ces quatre.


A part une fois, il m'en reste un peu d'ailleurs.
J'écumais alors sur Toulon la salle des ventes et j'ai eu la chance, complètement par hasard et au pif, d'acquérir une blle de Rémy Martin cuvée Centaure.
136 francs frais compris.
Là, je dois dire que j'ai été surpris.

Mais en dehors de ça, non, rien de bien faramineux.

Concernant la richesse et la complexité, je pense qu'il y a cependant de quoi faire aussi pour les amateurs de cognacs et qu'il y a aussi pas mal de maux de tête en perspective avant de pouvoir poser n nom sur un arôme!
De ce coté là les amateurs de cognac doivent avoir les mêmes soucis que nous.

Pour en revenir à la richesse des "cépages", je crains fort malheureusement, mais je le répète je ne suis pas expert du tout, qu'il n'y ait pas photo en faveur des whiskies.
L'étendue des "terroirs" écossais n'a aucune commune mesure avec les régions productrices de cognac, quand bien même on y ajouterait les productions d'armagnac en tout genre.
Et de cette étendue géographique, toujours à mon avis, nait l'étendue arômatique, gustative, mais aussi en terme de texture, de ce qui fait toute la diversité et les échanges d'opinions de nos malts.

Par contre, en prenant en compte une vision plus élargie de ton post, il est assez frappant de constater que quasiment chaque région viticole possède son "marc" plus ou moins vieilli, plus ou moins coloré, plus ou moins rond.
On parle encore là d'une richesse.
Toutes ces productions prises dans leur ensemble ne pourraient-elles pas être assimilée, comparée, à la production "multirégionales" des malts écossais?

A voir donc.
A+
JP

tout à fait, c'est ce que je voulais souligner.

Car il me semble que beaucoup de "spécialistes" d'eaux-de-vie françaises (notamment étrangers, ce qui est quand même un comble !) se cantonnent essentiellement à l'étude du cognac.

Je crois que si au lieu de comparer tous les single malts juste aux cognacs, on s'amusait à les comparer à toutes les eaux-de-vie de vin françaises (brandies et marcs), on trouverait peut-être autant de complexité des deux côtés...

Alors , pourquoi le whisky est il le R.. des alcools ?






non je rigole, je la referai pas, j'ai rien dit du tout