Bonjour Antoine et les autres !

Réveil difficile ce matin après notre petite soirée d'hier où nous nous sommes couchés vers les 3h du mat...
j'avais bien fait d'anticiper le coup et de prendre ma matinée !

Tout d'abord merci Tonio pour tes compliments, c'est surtout à la cuisinière qu'ils s'adressent car on peut dire qu'elle a bien sué au charbon ! moi, je me suis contenté de déboucher les bouteilles et de les servir... ah si, j'ai aussi servi le fromage quand même
On a été très heureux de vous avoir Esperanza et moi et on a vraiment passé une excellente soirée ensemble !
On n'insistera pas sur certains sujets de discussions et fous rires heu... assez spéciaux et contextuels dirons nous !!

bon alors pour les détails :

tout d'abord l'apéro :

Arran Unchillfiltered : pas mal au nez, bien fruité, pas tant de fumé que ça pour ma part (mais c'est vrai qu'étant habitué aux Islays bien tourbés, je suis peut-être moins sensible à un dosage plus fin), hélas en bouche je n'ai trop retrouvé ce fruité gourmand de la version 43° que je possède, sauf vers la fin quand j'y ai ajouté un petit trait d'eau.
IL était relativement puissant et plein. peut-être qu'un peu d'aération lui fera en effet mieux s'ouvrir.

Un peu comme le Bruichladdich 14 ans Links que j'ai regoûté au digeo et que j'ai cette fois bien mieux perçu que lors de son ouverture il y a qqes semaines. Au nez, je persiste : on aurait vraiment dit le Old Pulteney 12 ans que j'ai goûté la dernière fois chez toi Antoine ! épicé voire piquant, légèrement salin, bois et cerise... et en bouche bien plus complexe et ouvert que la 1ère fois. J'ai bien accroché cette fois !

Pour le Bunnahabhain, c'était la classique V.O. 12 ans d'âge. Je ne l'ai pas regoûté hier soir mais je l'ai toujours trouvé très sympa pour l'apéro : légèrement marin et salé, un peu huileux, bien malté et plein en bouche. Se laisse boire tout seul avec une poignée de cacahuétes/cajou/amandes

Dalmore 12 ans Black Isle (40°) : aussi riche et plein que dans mon souvenir, un excellent Speyside qui me rappelle un peu l'Highland Park situé pourtant plus haut. Je le conseille à tout le monde, d'autant que j'ai acheté cette bouteille au Comptoir Irlandais (Bayonne) pour 36 euros à peine le litre !

Le repas :
en entrée des oeufs à la crème d'avocat, aux petites crevettes et au crabe.
je ne sentais pas trop de whisky la dessus, donc on a bu un petit Chablis sympa.

Le plat : (hum hum... c'est là que les choses ont un peu empiré à la cuisine n'est-ce pas Antoine ???
tu es témoin que j'ai essayé de l'aider à s'en sortir, mais que je me suis méchamment fait repousser !! rien n'est pire je crois qu'une femme aux fourneaux énervée parce qu'un truc ne marche pas comme elle veut !
bref, des ravioles aux grosses crevettes, St Jacques et saumon à la crème légère (enfin, pas si légère que ça puisque je n'ai pas réussi à finir mon assiette !), et aux champignons frais
La dessus, j'ai tranquillement siroté un peu de Bowmore Legend, pour revenir finalement au Chablis.
Pendant qu'Antoine tentait carrément le Caol Ila 12 ans.

Les fromages :
- Bleu d'Auvergne
- Parmesan vieux
- Mimolette jeune
- Camembert
- manchego (brebis espagnol)

on a commencé par le Whisky Galore Dufftown 15 ans - 46° :
un nez étonnant... m'évoquant les arômes de foin coupé de certains cigares, un petit parfum d'étable (nous n'insisterons pas là-dessus n'est ce pas Antoine ???), mais pas désagréable.
Et en bouche une réelle très bonne surprise : très doux, presque crémeux malgré ses 46°, bien malté, un peu herbacé mais surtout très fruité (poire/prune ?). Je me le suis aussitôt tenté sur le camembert pour alliance "Youkaidi Youkaida allons nous prom'ner dans la campagne !", mais sans être mauvaise, le crémeux sur le crémeux ne passait finalement pas trop.

Ensuite pour moi Parmesan et Glenkinchie, comme indiqué sur le dernier Whisky Mag : alliance très surprenante, toute en "contradictions" contrairement à mon camembert dufftownien, mais une réelle explosion d'arômes délicieux et épicés en bouche...à essayer !

pour finir, petits (enfin, presque) choux à la vanille avec coulis de chocolat chaud.
Là, moment de recueillement sur mon petit Pedro Ximenez Noé 30 ans d'âge - 16° ramené d'Espagne qqes mois avant, et délectation subliminale des papilles (du moins pour moi) devant ce vin immensément fruité (pruneaux, fruits noirs ?), liquoreux (jambes XXL autour du verre), cacaoté/vanillé...

puis digeo avec donc pour ma part la redécouverte du Bruichladdich Links Augusta, complexe, riche, puissant, qui évoque toujours pour moi plus un whisky des Highlands côtières que d'Islay.

tandis qu'Antoine se chauffait au 52° du Ben Nevis 1976 avant de s'enflammer sur les 61° du Caol ILa 23 ans.

bref, une bien belle noche parsemée de dégustations vraiment sympas et intéressantes...
A quand la prochaine Tonio ???

Stéphane

Et ben danspas trop longtemps, pour les éventuels nouveaux venu dans le futur club, je l'espère

D'ici fin janvier, s'il y a des amateurs ou trice

en cherchant bien tu devrais retrouver des échanges de post sur des plats préparés avec du whisky et donc à boire avec le même whisky.

là y'a des trucs :
www.quelwhisky.org/ForumSujets.php?IDDiscussion=222

n'hésites pas à rajouter des questions ou des réponses, tous ceux qui particpie au forum se feront un plaisir de commenter ce que tu peux raconter.