Bonjour,

un petit (ou plutôt grand en fait je pense) débat sur d'une part les finitions courtes en vue d'affiner un whisky déjà vieilli en fût classique (généralement chêne sous bourbon), et d'autre part les typages forts par ex. le vieillessement exclusif en sherry butt.

Les exemples d'affinages ne manquent pas, Glenmorangie, Arran et quelques autres en tête.
Bourgogne rouge et blanc, madère, rhum, calvados, et j'en passe !
Ces dernières années on a l'impression que tout autre liquide distillé va servir d'affinage à de + en + de whiskies !
Qu'en pensez-vous ?
N'y a-t-il pas un risque en appuyant trop cette démarche à finir par perdre de + en + l'authenticité de whisky ?
Certains de ces affinages sont res réussites car ils apportent une dimension nouvelle et excellente au whisky, tandis que d'autres se révèlent plutôt être un peu n'importe quoi: soit aucune différence de goût particulièrement perceptible par rapport à la version de base, soit un goût qui semble complètement gacher l'essence même du whisky...

Concernant le typage, personnellement j'ai été très déçu par un Brora de 19 ans de chez Chieftain que j'ai récemment acheté, entièrement vieilli en fût de sherry... le boisé a complètement dévoré le whisky ! Ca pourrait aussi bien être un Glendronach !
Et vous ?

question que je me suis déjà posée et que je vous pose à présent : pourquoi n'y a-t-il aucune (ou presque pas) tentative de juste milieu, par ex. un vieillissement 50% en fût de bourbon, et 50% en fût de sherry ?

vaste sujet non ?...

Stéphane

Voila un sacré sujet de discussion Steph ...

Je suis tout à fait de l'avis de Marc, mais j'ai franchement bien l'impression que la plupart des affinages proposés actuellement sont purement marketing. Le nombre de distilleries diminue, le marché est en expansion mais est assez concurrentiel, il faut donc élargir la clientèle ... Et pourquoi ne pas faire l'amalgame avec les bières spéciales aromatisées ? C'est Glenmorangie qui veut proposer un affinage en fût de Marsala, n'est-ce pas ?

Il n'empêche que certains affinages sont vraiment magiques et permettent de découvrir ou de redécouvrir de fabuleux malts. Je pense au Balvenie 21 ans par exemple ou au Bowmore Dawn. Il est vrai aussi que j'ai dénigré l'Aberlour Ad'bunah en le classifiant "produit marketing" sans le connaître. Alors il faut arriver à faire la part des choses parmi toutes les nouveautés !

Et après tout, si certains de ces affinages "grossiers" font de nouveaux adeptes qui s'orientent après quelques temps vers des whiskies de meilleur qualité, c'est toujours ça de plus pour la communauté J'ai personnellement commencé mon apprentissage avec des whiskies aux arômes puissants : Macallan, Lagavulin, RedBreast ... Attention, je ne dis pas qu'il s'agit de whisky grossiers (IslayJP ... je ne critique pas le Lagavulin ... pose cette arme tout de suite ), mais il est indéniable qu'ils sont plus francs et d'un certain coté plus accessibles aux palets débutants (à condition d'aimer le genre). Ils sont, pour moi, un passage obligatoire dans l'apprentissage du malt.

Tout cela pour dire que je ne suis pas fondamentalement contre l'apparition de ces whiskies exotiques, à condition qu'ils ne prennent pas le devant de la scène ! Oui à l'affinage "nuance" et non à l'affinage "marteau pilon" !

Mon exemple d'affinage "carton rouge" ? Glenmorangie "Cotes de Beaunes" finish, une variante intéressante pour un chercheur d'arômes, mais qui n'apporte, de mon point de vue, rien à la gamme. Le rapport qualité/prix est, de ce fait, assez catastrophique ...

Fred,

Je suis un peu d'accord avec toi de manière générale : oui à diverses sortes d'affinages, si cela ne nuit pas au whisky "de base" en le dénaturant trop.
C'est vrai que depuis qqes années on vit une époque où on arômatise tout !
des whiskies, des vins, des bières, des cigares, des eaux minérales ou gazeuses, tout y passe !
D'ici à ce qu'on ait un jour droit à un Lagavulin parfumé à la fraise !

Ce qui me décontenance un peu, en ce qui concerne les whiskies, c'est que d'un côté on va vers des choses les + pures et sans fioritures (single casks, non filtrage à froid)... et à l'opposé de ça on "arômatise" de + en + de whiskies via diverses finitions... c'est quand même assez contradictoire me semble-t-il tout ça ! cela ne finira-t-il pas par nuire aux singles malts en en donnant au "public moyen" une image pas claire du tout ?



Je possède cette bouteille, et c'est vrai que ma première impression m'a laissé assez pantois... par contre c'est souvent le cas lors de mon premier dram d'une bouteille fraichement ouverte, et je pense que la plupart ont besoin d'un certain temps d'aération pour libérer un max. d'arômes (ce sera sûrement l'objet d'ailleurs d'un de mes prochains topics).
Donc je m'en vais très vite le regoûter pour savoir si effectivement cette finition apporte un plus intéressant ou pas... d'ailleurs on le fera peut-être ensemble mardi si ça te dit Antoine ?
Par contre côté rapport qualité prix je ne serais pas déçu car je l'avais acheté il y a 1 ou 2 ans à Auchan pour moins de 40 euros.
A propos de glenmorangie, j'ai récemment ^goûté le Madeira finish et je ne comprends pas trop l'encensement que certaines personnes (Michael Jackson, Dave Broom, etc...) en font, car pour moi je l'ai trouvé épicé... épicé... et encore épicé, voire carrément astringent et piquant !
je m'attendais à mieux...

Stéphane

Hello p'tit tonneau.

Alors voici un p'tit topo des affinés que j'ai goûtés à ce jour :

- Balvenie 12 ans d.w. et Aberlour 12 ans d.w. (sherry + bourbon) : pas mauvais, mais ce n'est pas mon style de whiskies.

- Aberlour 16 ans d.w. : plus de boisé que le 12 ans, mais côté arômes par forcément plus riche

- Balvenie port wood 1989 : fin et puissant à la fois, arômatique bien qu'à mon gré il aurait pu supporter qqes mois de plus en fût de porto

- Glenmorangie Madeira wood : très spécial, immensément épicé (poivre, piment, gingembre ?) voire astringent

- Glenmorangie Port wood : délicieux avec ses notes de fruits rouges et noirs et son côté vineux qui se marie très bien au style de ce whisky.

- Glenmorangie Côte de Beaune : excellent en fin de repas sur certains fromages ! plutôt spécial en dégustation pure (faut que je le regoûte pour mettre des mots plus précis sur mes impressions)

- Bowmore Darkest (porto) : puissant malgré ses "petits 43°"... les notes fruitées du porto sont moins perceptibles que dans le Glenmorangie... je ne suis pas trop d'accord avec le 90/100 que lui met Michael Jackson, pour moi je lui mettrai 3,5 ou 4 sur 5.

- Bowmore Dusk (bordeaux) - 51° : il est déjà gourmand rien qu'en regardant sa surprenante robe rouge cerise ! puissant, salin, mais aussi très riche et fruité

- Glenfiddich 21 ans Havana reserve : boisé, adouci et très arômatisé par son séjour en fûts de rhum (cacao, empyreumatique). Le compagnon idéal d'un bon Habano !


En "top" je mettrais donc les suivants :
- Bowmore Dusk
- Glenmorangie port wood
- Glenfiddich 21 ans Havana

J'ai dû en oublier qqes uns... j'ai aussi un Glenmorangie Château de Meursault wood finish que je ne vais sûrement pas pouvoir garder fermée très longtemps encore
et dont je vous donnerai mes impressions.

pour ma part je serais très intéressé de connaître les impressions de ceux qui ont dégusté des whiskies de la gamme Classic Malts en affinages spéciaux, notamment le Talisker et le Lagavulin.

Stéphane

Hello Messieurs / Dames,
vaste et passionnante question que celle là !
mes félicitations à Marc et pettittonneau et d'autres encore pour la justesse de l'analyse, je ne peux dire mieux que ça ! Affinage = petit plus ,mais point trop n'en faut ET double-maturation parfois tu feras et parfois mieux que l'affinage tu obtiendras MAIS mariage contre nature point ne feras - allez rigolons d'avance à un glenlivet affiné 6 mois en fûts de ...curaçao bleu !!!-
ET je dirai toi O consommatuer averti le breuvage sacré affiné jamais ne gouteras, sans avoir testé auparavant de version de réference plus conventionnelle...
Quelques exemples pour moi de réussite totale ou quasiment selon moi( bcp découverts récemment au Salon du whisky ):
-ABERLOUR 16 ans, 43 % double maturation - bourbon, sherry32 eurso à Auchan :Le meilleur ABERLOUR selon moi ( de moins de 20 ans)**** avec le "Cuvée Marie d'Ecosse, 15 ans"****.Une merveille, complexe mais pas trop , gourmand ( sherry, vanille, pomme cuite, etc)et une merveille avec les desserts !!!
-THE BALVENIE , 21 ans ,PORTWOOD finish, déjà traité dans les colonnes , donc j'y reviens pas, excellentissime, le PORTO apporte ici rondeur et douceur..****
-CAOL ILA, emb MURRAY MC DAVID, 11 ans , dit "MAVERICK", finition en fûts de vin "QUARTS DE CHAUME" (un moelleux de Loire parait t'il ), mon chouchou absolu depuis le Salon ( 50 euros q meem !!)***** sans hésiter , ici la finition lui donne comme une double finale, sur l'arrondi , accentuant sans excès le côté sucré du CAOL ILA sans aller jusqu'à la domination de certains affinages "SAUTERNES", Un enchantement perpétuel ,la bouche est meilleure que le nez, la finale est une vraie extase ! ( ok je me calme !)
[EDRADOUR , 21 ans PORTWOOD FINISH, "CASK STRENGTH" ( 53 %)aie 142 euros !!!une merveille, l'affinage ajoute des arômes de café toréffié, entre autres...*****
-EDRADOUR ,10 ans , SAUTERNES FINISH, "CASK STRENGTH" ( 56,9 %) 50 cl/ 65 euros
( S.V. mais il le sont tous puisque SIGNATORY VINTAGE a racheté EDRADOUR )****
Une autre beauté , là effectivement on se pose la question, n'est ce pas trop?
mais je pesne que non car la rondeur "tout en agrumes " du 10 ans classique- il n'y a pas que la menthe ,non- est amplifiée par la coté liquoreux/ sucré de l'affinage choisi à mon avis...
-GLENMORANGIE , 28 ans, finition "TAIN L'HERMITAGE", un des moments forts du SALON, moi qui est pu gouter il y a 2 ans le 28 ans classique ,chez eux, je trouve que ce n'est pas les trahir.Un petit chef d'oeuvre !*****Bien sûr mêem si j'aime le MARSALA tout seul, j'émets aussi de sérieuse réserves sur les récents proposés par ARRAN, GLENMORANGIE, et même EDRADOUR je crois ( cf catal whisky.fr de la MDW ), c'est l'écoeurement probable?
La question des affinages abusifs en tout cas me fait penser au problème des whiskeys canadiens ,avec leur 9 % d'ajout autorisé de ..n'importe quoi si j'ai bien compris ( liqueu, jus de fruits, arômes ) Bon exemple de whisky jouable,le CROWN ROYAL, mauvais exemple, le LOT 40 ( un bon sirop pour la toux ?!!!) baeuark !
bref ,j'y reviendrais...( en tout cas l'affinage dit "FRENCH LIMOUSIN OAK", des GLENLIVET 12 ET 15 ans , je ne sais pas ce que vous en pensez, mais c'était une réussite et abordable ( on trouve le 12 ans affiné encore dans certains hyper à 23/25 euros...)***
bon ben ,qu'en dites vous ?
bonne journée !