Si on parle vraiment d'affinage et pas de vieillissement je pense AMHA que c'est comme en cuisine avec le sel quand c'est bien dosé c'est un exhausteur de goût par contre quand on en met trop cela devient immangeable en masquant le goût de la nourriture. Pour les malts j'ai tendance à penser la même chose, si il s'agit d'un bon malt un affinage particulier (fut de porto par exemple) peu apporter un plus voire une autre dimension au single je pense notamment à un Laproaig 1988 Single Cask de chez Signatory affiné 6 mois en fut de Porto qui est une pur merveille dans le sens ou l'affinage n'a rien retiré aux qualité du Laproaig mais en y ajoutant une fraîcheur, des notes de fruits rouges, une nouvelle dimension gustative, par contre si c'est juste du marketing afin de vendre au Gogos un Malt très moyen voir mauvais qui aurait à peine sa place dans un "linéaire de grande surface" la je vois pas l'intérêt ou plutôt si je le vois trop bien pour le vendeur.

Bonjour à tous, me voilà enfin comme le loup blanc.
Je suis donc antoine, auquel fait allusion stéphane.

Je viens vers vous en ces temps sombres, çà vous rapelle rien, , juste un petit astérix pour mon autre passion.

Pour revenir au sujet, je suis assez " demandeur" pour voir la différence entre les tout sherry, et les affinages sherry.
En fait le 50/50.
Pour ma part, j'aime bien l'affinage, il apporte un plus il est vrai, sans dénaturé le produit premier.
Pour ce qui est bu sherry "complet", cela dépend desquels; en effet le brora de stéph, c'est tou de bois, par contre le glendronach, après qques ouvertures, il se livre enfin, et c'est bel et bien du sherry en long en large et en travers.
Très bon pour moi.
Pour en conclure, s'il je pense est établi que les affinages, et je ne parle que du sherry, je n'ai pas eu la chance de goutter à d'autres types, font " du biens" , les maturations sont assez aléatoires, car il y a risque de tomber dans du bois tout cour.
C'est pour cela que j'aimerai trouver, si qqun connait, un 50/50, pour voir le dévellopement.
Mais il est aussi vrai qu'il ne sera pas bon de tomber dans l'excès inverse et affiner à tout va; à moins que le produit soit réussi, tel les différents ARRAN.

Par contre Fred, si le A bunadh est peut être un produit marketing, ce qu'il en ressort est pour moi inatendu et assez excellent, sans trop de phénomène alcooleux. Car je trouve assez souvent des relents de pruneau dans les whiskies, mais la c'est du pruneau à fond.; avec une pointe d'odeur de colle scotch, celle avec laquelle nous nous choutions presque tous à l'école.
Un nom prédestiné.


A bientôt tout le monde
Antoine

pour couvrir un public de plus en plus vaste ..
ratisser large dans le plus grand nombre de porte monnaie autrement dit

je serais curieuse de connaitre vos affinages préférés

Hello Messieurs / Dames,
vaste et passionnante question que celle là !
mes félicitations à Marc et pettittonneau et d'autres encore pour la justesse de l'analyse, je ne peux dire mieux que ça ! Affinage = petit plus ,mais point trop n'en faut ET double-maturation parfois tu feras et parfois mieux que l'affinage tu obtiendras MAIS mariage contre nature point ne feras - allez rigolons d'avance à un glenlivet affiné 6 mois en fûts de ...curaçao bleu !!!-
ET je dirai toi O consommatuer averti le breuvage sacré affiné jamais ne gouteras, sans avoir testé auparavant de version de réference plus conventionnelle...
Quelques exemples pour moi de réussite totale ou quasiment selon moi( bcp découverts récemment au Salon du whisky ):
-ABERLOUR 16 ans, 43 % double maturation - bourbon, sherry32 eurso à Auchan :Le meilleur ABERLOUR selon moi ( de moins de 20 ans)**** avec le "Cuvée Marie d'Ecosse, 15 ans"****.Une merveille, complexe mais pas trop , gourmand ( sherry, vanille, pomme cuite, etc)et une merveille avec les desserts !!!
-THE BALVENIE , 21 ans ,PORTWOOD finish, déjà traité dans les colonnes , donc j'y reviens pas, excellentissime, le PORTO apporte ici rondeur et douceur..****
-CAOL ILA, emb MURRAY MC DAVID, 11 ans , dit "MAVERICK", finition en fûts de vin "QUARTS DE CHAUME" (un moelleux de Loire parait t'il ), mon chouchou absolu depuis le Salon ( 50 euros q meem !!)***** sans hésiter , ici la finition lui donne comme une double finale, sur l'arrondi , accentuant sans excès le côté sucré du CAOL ILA sans aller jusqu'à la domination de certains affinages "SAUTERNES", Un enchantement perpétuel ,la bouche est meilleure que le nez, la finale est une vraie extase ! ( ok je me calme !)
[EDRADOUR , 21 ans PORTWOOD FINISH, "CASK STRENGTH" ( 53 %)aie 142 euros !!!une merveille, l'affinage ajoute des arômes de café toréffié, entre autres...*****
-EDRADOUR ,10 ans , SAUTERNES FINISH, "CASK STRENGTH" ( 56,9 %) 50 cl/ 65 euros
( S.V. mais il le sont tous puisque SIGNATORY VINTAGE a racheté EDRADOUR )****
Une autre beauté , là effectivement on se pose la question, n'est ce pas trop?
mais je pesne que non car la rondeur "tout en agrumes " du 10 ans classique- il n'y a pas que la menthe ,non- est amplifiée par la coté liquoreux/ sucré de l'affinage choisi à mon avis...
-GLENMORANGIE , 28 ans, finition "TAIN L'HERMITAGE", un des moments forts du SALON, moi qui est pu gouter il y a 2 ans le 28 ans classique ,chez eux, je trouve que ce n'est pas les trahir.Un petit chef d'oeuvre !*****Bien sûr mêem si j'aime le MARSALA tout seul, j'émets aussi de sérieuse réserves sur les récents proposés par ARRAN, GLENMORANGIE, et même EDRADOUR je crois ( cf catal whisky.fr de la MDW ), c'est l'écoeurement probable?
La question des affinages abusifs en tout cas me fait penser au problème des whiskeys canadiens ,avec leur 9 % d'ajout autorisé de ..n'importe quoi si j'ai bien compris ( liqueu, jus de fruits, arômes ) Bon exemple de whisky jouable,le CROWN ROYAL, mauvais exemple, le LOT 40 ( un bon sirop pour la toux ?!!!) baeuark !
bref ,j'y reviendrais...( en tout cas l'affinage dit "FRENCH LIMOUSIN OAK", des GLENLIVET 12 ET 15 ans , je ne sais pas ce que vous en pensez, mais c'était une réussite et abordable ( on trouve le 12 ans affiné encore dans certains hyper à 23/25 euros...)***
bon ben ,qu'en dites vous ?
bonne journée !

Il me semble qu'il manque alors la fiche de dégustation, allez au boulot



c'est vrai que ça sent le marketing, je trouve par exemple la bouteille assez belle, ça donne envie, alors si quelqu'un peux m'en dire plus sur le Ad'bunah.

On pourrait lancer un autre sujet sur le style des bouteilles et leur évolution dans le temps . . .

a+