Bonjour à tous,

Il y a quelques mois, je me suis lancé à la découverte du monde du whisky, non seulement par amour pour la culture anglo-saxonne (je fais des études d'anglais), mais aussi et surtout par goût : on m'a offert une bouteille de Nikka From The Barrel, et une autre de Benromach 10 YO, et je dois dire que j'ai été charmé, en particulier par ce dernier.

Depuis, je me suis procuré quelques bouteilles et j'ai participé à deux dégustations chez des cavistes, dans le but d'explorer les différents types de séchage, de distillation et de maturation, et bien sûr les flaveurs qui en résultent. Je me suis par exemple acheté, après vous avoir lus et après l'avoir goûté, un Lagavulin 16 YO qui m'a permis de me faire une idée de ce qu'était vraiment la tourbe, chose que le Benromach ne me permettait pas à cause de mon manque d'expérience, et ce malgré son côté légèrement tourbé. Je le redécouvre depuis, comme éclairé par tourbe du Lagavulin, qui m'a en quelque sorte servi d'étalon.

Aujourd'hui, je souhaite me pencher sur le vieillissement en sherry casks, mais je suis plus ou moins confronté au même problème : si je ne m'abuse, le Benromach 10 YO est un assemblage de fûts de bourbon et de sherry, mais je serais bien incapable, à l'heure actuelle, d'en distinguer les flaveurs qui proviennent des fûts de sherry. Je suis donc à la recherche d'un sherry cask qui exprimerait au mieux ce que le sherry a à donner au whisky, en somme une référence à un prix raisonnable (disons 70€ maximum), qui me servirait, à la manière du Lagavulin pour la tourbe, d'étalon pour le sherry.

Je vous ai beaucoup lus ces derniers temps, et j'ai évidemment en tête le nom de quelques distilleries telles que Glendronach, Glenfarclas, Glenrothes ou Macallan, mais quelle serait, d'après vous, LA bouteille par laquelle je devrais commencer ?

Par ailleurs, si je venais à me tourner vers un Glenfarclas, je tiens à préciser que je vis à Strasbourg, et qu'en Allemagne je trouve la version 10 YO à 32€, la 12 YO à 42€, la 15 YO à 49€ et la 21 YO à 80€. Je serais donc prêt à dépasser mon budget de quelques euros pour la version 21 YO, si vous me dites qu'elle surpasse réellement la 15 YO par exemple. D'ailleurs, quelle est la meilleure de la gamme selon vous ? Ou du moins votre préférée ?

J'espère ne pas avoir été trop long et vous remercie d'avance pour vos réponses, mais aussi pour les précieuses informations que vous m'avez déjà apportées, sans le savoir, grâce à ce merveilleux forum !

Hugo

Bonjour HBoisson,
Oui je pensais moi aussi que tu aurais une réponse rapide (je n'interviens plus trop ici, ayant mon propre site web à gérer-ou par ailleurs tu pourrais trouver des infos et avis sur le sujet comme sur d'autres du whisky), mais pour donner un avis légèrement différent de Fred, voici quelques suggestions (représentatives du vieillissement en tout ou partie en fût de sherry de type Oloroso = le plus courant, mais pas le seul..-choix de bouteilles de moins de 80 € environ):

-ABERLOUR 15 ans "Select Cask Reserve", 43 % (ce n'est pas un 100 % sherry mais il est assez marqué par le sherry), sinon la nouvelle version "Casg Annamh" moins chère et moins marqué par l'alcool que l" A'Bunadh" (bien aussi mais il faut tomber sur un bon batch/lot)
-BENRIACH 12 ans "Sherry Wood", à 43 % ou 46 % (je ne sais plus)
-BOWMORE 15 ans "Darkest" (affiné 2 ans en fûts de sherry/tourbé), 43 %
-EDRADOUR 12 ans 'Caledonian", 46 % (hélas il vient de prendre dernièrement une augmentation de 30 € d'un coup -soit environ 75 € la bouteille désormais)
-GLEN MORAY / Elgin Classic "Sherry cask finish', 40 % (tb rapport qualité/prix à moins de 30 €)
-GLENDRONACH 12 ans "Original", 43 % (à mon goût moins agressif que le 15 ans)
-GLENFARCLAS 15 ans, 46 %
-GLENFIDDICH 15 ans "Solera", 40 %
-GLENGOYNE 15 ans, 43 %
-MACALLAN "Speymalt" 2007 (non officiel mais par Gordon & MacPhail), 46 %
-PENDERYN (Pays de Galles) "Sherry Wood", 46 %
-TAMDHU 10 ans, 40 % (ou version dite "Batch Strength", quasi-brut de fût)

Si le souhait c'était d'avoir juste 3 ou 4 choix parmi ceux ci dessus, j'orienterais vers les ABERLOUR, GLENFARCLAS, GLENGOYNE, TAMDHU en priorité...

Et bien sûr aussi les irlandais (mais profil aromatique un peu différent)
-POWERS 12 ans, 40 %
-RED BREAST 12 ans, 40 %
-TULLAMORE DEW 12 ans "Sherry Cask finish", 46 %

etc...

Voilà j'espère que cela aidera...

Bonjour et
si je dois en choisir un seul : Glenfarclas 15y .
Il est à mon sens le plus équilibré de la gamme et le meilleur rapport/qualité/prix .
Le Glendroanch 15y revival est devenu malheureuesement impayable .
La dernière gamme de chez The Macallan a perdu beaucoup de saveurs depuis la gamme "fine oak" .
Les dernières versions de Glengoyne sont assez décevantes en dessous du 25y .

on est déjà bien d'accord que les lots peuvent varier....c'est déjà çà...


j'ai eu le 15,17 et 21 des anciens embouteillages et quand j'ai goûté les nouveaux à Limburg en 2017...ils m'ont tous déçu...
et même dans le 25y....il y a une forte différence entre les diverses années à laquelle il a été produite ...

Bonjour à tous,

Tout d'abord, merci pour votre accueil et pardon à mon tour pour le délai de réponse ; j'ai quant à moi été éloigné du forum pour le travail...

@Fred, le Glendronach 15 YO me semblait effectivement être une référence intéressante, mais je peine à le trouver, aussi bien chez un caviste à Strasbourg que sur internet, où il est en rupture de stock quasiment partout... La version 12 YO pourrait être une option intéressante.

@CortoMalte, je me doute que ton site doit te prendre beaucoup de temps ; merci donc pour ton intervention. Je le consulte régulièrement et je dois dire qu'en plus d'être très fourni, il est très bien fait ! J'avais également en ligne de mire le Macallan Speymalt 2007 G&M ; est-il représentatif de ce que vous semblez, assez unanimement, décrire comme les Macallan de référence d'il y a dix ans, ou s'en éloigne-t-il ? J'aurais dû naître quelques années plus tôt...

@SINGLEMALT, merci à toi aussi pour ton avis, j'ai l'impression que la gamme de Glenfarclas divise les amateurs : je trouve autant de convaincus qui ne jurent que par le 15 YO, le 17 YO ou le 21 YO.

Un conseil, que j'ai également lu sur ce forum, me semble donc avoir beaucoup de sens : pour un néophyte, le mieux c'est de goûter et de se faire sa propre opinion ; c'est pourquoi je pense acheter plusieurs samples plutôt qu'une seule bouteille. Sur whiskysite.nl, qui a le mérite de proposer un choix de samples relativement large, du moins en OB, j'envisage de commander le Glendronach Original 12 YO et le Glenfarclas 15 YO, mais aussi le Balvenie Doublewood 12 YO, le Dalmore 12 YO, et peut-être même le Glenfarclas 105, histoire ce voir également ce que peut donner un sherry cask en version brut de fût. Ce dernier est-il d'ailleurs à la hauteur de sa réputation, faite en partie par les Malt Maniacs ? Est-il comparable au fameux Aberlour A'Bunadh ?

Merci encore et à bientôt,

Hugo