Bonjour et bienvenue,

Personnellement j'aurai tendance à te conseiller pour une première fois d'y aller avec un compère qui s'y connaît un peu ou alors de privilégier plutôt l'autre adresse liée("The Pure Malt", rue Caron-une toute petite rue entre la rue de Rivoli et la Place du Marché Sainte-Catherine) qui bien que d'espace plus petit, offre la possibilité de choisir son whisky sur une carte à whiskies (près de 200 whiskies-puis il faut les commander au comptoir) car à moins que cela ait changé, à l'Auld Alliance tu choisis au Comptoir sans te rendre compte de l'étendue de l'offre (pas de carte).A toi de voir (tu peux aussi leur demander conseil à l'une ou l'autre adresse -distante d'une centaine de mètres seulement).

Sans vouloir réduire l'offre (et je ne connais pas leur carte par coeur), on peut avancer quelques pistes de whiskies ou whiskeys de qualité relativement consensuels :

En version officielle :
-RED BRREAST 12 ans (IRLANDE)
-OBAN 14 ans (ECOSSE)
-DALWHINNIE 15 ans (idem ensuite aussi)
-GLENFARCLAS 15 ans
-LAPHROAIG 10 ans brut de fût (tourbé attention tout le monde n'aime pas, demande à sentir d'abord la bouteille si tu n'as jamais dégusté de whisky tourbé)

En version de négoce :
-Des distilleries d'Ecosse (trop nombreuses à citer et les versions disponibles varient trop souvent pour les citer) des négociants suivants :
*Adelphi
*Berry bros & Rudd
*Douglas Laing
*Gordon & MacPhail
ou à la rigueur
*Duncan Taylor
*Signatory Vintage
*Wilson & Morgan

Dans ce dernier cas (les versions de négoce), comme ce sont souvent des "Single-Casks" (fûts uniques-donc souvent asez différents les uns des autres) au contraire de la plupart des versions officielles, aussi ne pas tirer de conclusions trop hâtives sur le profil aromatique de telle ou telle distillerie après une seule dégustation d'une seule version de cette distillerie...

Mince alors, ça a changé (c'est vrai que je n'y suis pas retourné depuis plus d'un an (si ce n'est pas plus)le choix est bien moindre (plus de Port Ellen 2nd Release à 16/20 € le verre-il y a 5 ans-ou de bouteilles de négoce rares) et plus conventionnel, dommage !

Bon, pour débuter par contre, c'est pas si mal...

Merci Corto de ta réponse rapide

Qu'est ce qu'une "version de négoce ?"
Pour ma part, j'ai déjà gouté à des whiskys tourbés :
- Ardbeg 10 ans
- Laphroaig 10 ans
- Caol Ila 12
- Lagavulin 16
Et j'apprécie fortement le goût de la tourbe.
Un whisky que j'ai aussi beaucoup apprécié est le Glenmorangie Lasanta ( affiné en futs de sherry si je me rappelle bien) et la version Nectar D'or est apparemment très appréciée aussi.

En speyside, je n'ai gouté que du Cardhu je pense.

Je reviens donc de The Auld Alliance, et là OUI il y a du choix OB, IB, Islay, Highland, Speyside, Lowland... j'ai même aperçu un Port Ellen à 42 euros. Il y a bien une carte mais elle n'est pas complètement à jour.

J'ai opté pour un Laphroaig 1999 de Signatory Vintage que j'ai trouvé délicieux ; tout en délicatesse mais avec une tourbe puissante ; sublime!
Puis j'ai continué avec un Bowmore 1998 Sherry de SV avec un nez souffré très surprenant, mais avec une belle tourbe en bouche ; très content de ce choix également.

Mon collègue est parti sur un Caol Ila 2000 SV que j'ai trouvé un peu timoré face à mon Laphroaig. Puis il à continué avec un Laphroaig Quater Cask, un nez superbe sur le bois et une tourbe que j'ai trouvée délicate.

Une chouette adresse en tout cas, relativement abordable (pour un whisky sur Paris!!!)

Oui j'ai aperçu d'autres négociants, notamment Gordon & MacPhail (et Connoisseur Choice), Berry Bros & Rudd, ainsi que Old Malt Cask ; j'aurai aimé tester ce dernier mais les tarifs était plus élevés.

En effet c'est par choix que je souhaitais testé Signatory Vintage, celui-ci n'a-t-il pas bonne réputation? quel négoce me conseillerais-tu?