C'est pas mal marqué par la tourbe tout ça. Mais ça peux passer en entrée avec des fruits de mer ou en plat avec un poisson.

En apéro, à mon avis tu peux commencer avec le glenfarclas, le glenlivet voire le springbank. C'est assez soft comme entrée en matière.
Pour le plat tout dépend de ce que tu fais. Les tourbé comme déjà dit plutôt avec du poisson.

Je ne connais pas le bunna et hibiki, donne peut-etre le ype des whisky (tourbé, floral, cuir, sherry...). ca aidera.

Bonjour Kisskool82,

J'ai gouté l'Hibiki 12 ans mais j'ai le souvenir d'un dram qui arrache franchement en attaque. La suite est plutôt fruité, assez pour consoler et sécher la petite larme. J'en ai entendu dire du bien, alors il ne faut pas se fier à une première impression. Donc, soit en apéro car il doit être "cacahuète proof", soit en dessert sur un tarte aux fraises pour assurer le fruité.

Je suis d'accord avec l'idée du Glenfarclas et du Glenlivet en apéro. Très belle mise en jambe Par contre, tout le monde doit rentrer à pied ou dormir sur place ...

J'ai eu l'occasion de déguster un petit poisson blanc bien salé avec une simple purée et un dram de whisky marin. Un vrai et puissant régal Pour plus de détails, il faut demander à notre mémoire d'éléphant : Cortomalté ! C'était pendant le repas Compass Box, au restaurant "la Zygothèque" à Paris en 2007 (soirée Whisky Live).

Hello Fred, KissKol82, Tigrou & tout le monde...

Pour ce que disait Fred (le dîner Compass Box 2007 à la Zygothèque), le plat de poisson était un Parmentier de Haddock associé à un Spice tree (assez boisé) que pourrait bien remplacer un bourbon ou un grain whisky, mais pour retrouver la succulente sauce du Parmentier, pas évident...

Je vais essayer de reprendre un à un les exemples proposés par KissKol82 en précisant parfois les accords/spécificités de certains des whiskies (je n'ai pas le temps de tout préciser désolé)sans compter le caractère subjectif de l'affaire...

- Lagavulin 16 ans (la classe, très équilibré, en digestif ou avec le fromage= Roquefort obligatoire !)
- Laphroaig signatory vintage 2000 (vif, jeune & fortement tourbé = avec un poisson fort en goût ou fromage idem)
- Laphroaig 10 ans (à garder pour une autre fois-trop de whiskies tourbés ici pour une seule fois/soirée-plus celui là est un peu rude)
- Glenfarclas 15 ans (plutôt avec un plat de viande en sauce ou de la charcuterie, perso je le vois pas en apéro)
- Glenlivet 18 ans (avec un dessert de type charlotte aux fruits exotiques ou rouges)
- Caol ila 12 ans (superbe malt tourbé, élégant et dernièrement au top - en digestif pourquoi pas, osé !-sinon avec des coquilles st Jacques ?)
- Jura superstition (miel, tourbe modérée,fruits confits, en apéritif)
- Springbank 15 ans (pour une autre fois !?-avec un dessert/fruits rouges ou une crème glacée ...)
- Bunnahabhain darach ur (pas testé mais renseignement pris c'est une version peu tourbée mais assez boisée et épicée -"new oak") franchement je ne sais pas trop avec quoi le conseiller...
- Nikka from the barrel (pourquoi pas avec un dessert-tarte sucrée aux chocolat et aux noix, etc...)
- Hibiki 12 ans (pas si marqué que cela, possible aussi en apéritif ou en dessert)

Voilà c'est juste un point de vue, quelques idées pas de certitude (hormis celle de la réussite absolue de l'accord Lagavulin 16/Roquefort ! )-un des accords les plus explosifs (dans le bon sens du terme) qui soient !

c'est du sherry, je vais peut etre me laisser tenter alors
j'avais peur que ce soit du bunna tourbé, ce qui aurait été un peu une hérésie pour moi.

J'ai eu le batch I.....vide.....il ne me reste qu'un petit, sample...
mais j'en ai un très bon souvenir, de la vanille, des fruits, céréales brûlées en finale (longue) 46,3% pour ma version .
Je suis d'ailleurs très curieux de goûter les versions suivantes