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| Sujet : Y-a-t'il vraiment une pénurie de fûts de sherry ? | |
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| Auteur | Sujet : Y-a-t'il vraiment une pénurie de fûts de sherry ? | |||
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 16/07/10 09:50, dernier message le : 19/08/10 [Répondre ] A entendre certaines rumeurs, les fûts de sherry se font rares...
Faut-il faire un "stock" pour éviter de se retrouver demain avec des bouteilles hors de prix . Mais, à défaut, si le consomateur fonce sur ce type de produits, on risque de faire grimper les prix de manière significative ...  |
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Amor57 Alain (Membre) |
Posté le: 16/07/10 10:14 [Répondre ] Non !
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helliott Oliv (Membre) |
Posté le: 19/08/10 12:05 [Répondre ] Bonjour,
Tu as l'air catégorique Alain ! ça fait pourtant 4 / 5 ans qu'on entend ce discours. Il me semble que la prod de sherry reste stable alors que la prod de whisky (mondial) ne cesse de croitre ! Il doit bien y avoir une distorsion entre l'offre et la demande ?  |
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 19/08/10 12:26 [Répondre ] Il y a beaucoup de facteurs à voir,
le fût neuf a un coût très élevé, une jeune distillerie aura beaucoup de mal a pouvoir en acheter en nombre, d'autant plus qu'il faut parfois attendre de longues années avant de pouvoir le mettre en bouteille . C'est certainement pour cela que des distilleries ne vont pas hésiter à mettre du whisky dans un fût ayant contenu n'importe quel alcool.....il y a heureusement un petit nombre de distilleries qui excellent en la matière.... Mais comme on dit, il en faut pour tous les goûts....  Quant au "dark sherry".....il y a heureusement peu d'amateur de ce produit...çà fait d'ailleurs mon affaire....  |
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Amor57 Alain (Membre) |
Posté le: 19/08/10 15:53 [Répondre ] Pas tout à fait d'accord avec toi, mon cher Denis. Du moins sur les raisons, pas sur les conclusions.
Je suis persuadé que les distilleries cherchent d'abord des fûts ayant servi plutôt que des fûts neufs autant pour des raisons de coût que pour la "coloration" (flaveurs, saveurs) qu'ils vont donner. L'expérience et l'histoire montrent que les fûts de sherry et de bourbon ont ces qualités. Effectivement ces dernières années la production de whisky a énormément crû entraînant de fait une pénurie de fûts de sherry et de bourbon et laissant le champ libre à toutes les innovations en matière de fûts, comme Denis l'évoquait. Par contre depuis un ou deux ans cette la pénurie semble avoir cessé. La preuve en est que les petits embouteilleurs indépendants commencent à retrouver des fûts intéressants à des prix qui commencent - un peu - à descendre. Les fûts de sherry se font certes rares mais je ne crois pas à une croissance exponentielle de leur prix ou à leur raréfaction exagérée. Ce sont des whiskies typés que seuls les amateurs apprécient. Ils sont souvent embouteillés et vendus en single cask, réduits ou non et de ce fait on ne les trouve que dans les boutiques un peu spécialisées. |
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