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| Sujet : Pensez-vous que les fûts en chêne vont disparaître au profit des fûts en inox ? | |
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| Auteur | Sujet : Pensez-vous que les fûts en chêne vont disparaître au profit des fûts en inox ? | |||
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 15/07/10 19:11, dernier message le : 22/07/10 [Répondre ] Dans le vin, nombreux viticulteurs sont passés aux fûts en inox, même des "grandes maisons" en Saint-Emilion .
Quant est-il de l'avenir du whisky ? |
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Amor57 Alain (Membre) |
Posté le: 16/07/10 10:17 [Répondre ] 20 ans de maturation en fût inox avec des morceaux de fût de sherry dedans ! Des chais avec un milliard de fûts métalliques bien alignés et bien brillants au soleil ! Quelle vision enchanteresse !
Le jour où la SWA autorise ça, j'arrête d'acheter du whisky (et je continue à vivre sur mon stock). |
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 16/07/10 10:31 [Répondre ] Cela est malheureusement à envisager, les artisants qui font du fromage, de la charcuterie.....à l'ancienne, par exemple, ont dû se mettre aux normes d'hygiènes...ou fermer boutique .
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Dede "I can resist anything but temptation." O.Wilde (Membre) |
Posté le: 16/07/10 11:02 [Répondre ] Oui, mais une salution alcoolique titrant au moins 40% est un milieu un poil plus hostile au développement de bactéries quand même... Peu de chances de voir une Listeria se développer dans un fût de Laphroaig.
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 16/07/10 11:14 [Répondre ] Lorsque je vois le monde du vin changer, avec l'inox, les bouchons synthétiques....les fûts en chêne ont malheureusement un temps de vie et un coût plus élevé que l'inox......
 A suivre....  |
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Dede "I can resist anything but temptation." O.Wilde (Membre) |
Posté le: 16/07/10 23:46 [Répondre ] Pour l'instant en tout cas, le processus est interdit si l'on veut bénéficier de l'appellation Scotch whisky. Je ne suis pas grand connaisseur, mais je ne crois pas qu'une législation équivalente ait jamais existé pour le vin.
mise à jour : 16/07/10 23:47 |
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 17/07/10 00:12 [Répondre ] C'est une question de "mode"
le bouchon plastique est beaucoup moins cher que le bouchon en liège... le fût en inox, n'est pas à remplacer aussi régulièrement.... |
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tigrou25 Tigrou (Membre) |
Posté le: 20/07/10 22:08 [Répondre ] Et surtout le bois apporte énormément d'arome et de couleur au whisky.
20 ans en fût, incolore, une bonne odeur d'acier. Remarque ça serait nouveau comme gout, j'ai jamais gouté un whisky au gout d'acier. Par contre des fûts de n'importe quoi, on en a eu on en a on en aura. Et je pense qu'on n'a pas eu le pire encore. Imaginé, un bon laphroaig, vieilli dans un bon fût de boulaouane (même si j'aime bien le boulaouane) ou un petit glenmorrangie affiné en fût de vinaigre balsamique.  |
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 20/07/10 23:07 [Répondre ] Ouais on peut rigoler....mais quand çà va nous tomber dessus, on va moins rire...
On vit dans un monde qui change sans arrêt, le progrès a du bon, mais pas pour tout !!! |
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Dede "I can resist anything but temptation." O.Wilde (Membre) |
Posté le: 22/07/10 00:16 [Répondre ] 20 ans en fût, incolore, une bonne odeur d'acier. Remarque ça serait nouveau comme gout, j'ai jamais gouté un whisky au gout d'acier. Le PC5 avait une odeur de métal chauffé qui n'était pas désagréable remarque... Mais je ne suis pas convaincu que le fût en inox puisse donner cela. Plus sérieusement, le bois, et en particulier le chêne bousiné, absorbe une bonne partie des composés soufrés donnant un goût désagréable au whisky. Un vieillissement en inox ne donnerait pas un produit simplement fadasse (ça, un bon marketing pourrait y pallier, ça se fait déjà), mais plus probablement un produit mauvais, ce qui est délicat à faire passer quand le prix dépasse celui du Label 5. Par contre, la sélection des fûts sera (est) de moins en moins rigoureuse pour répondre à une demande croissante, et la qualité moyenne en pâtira. Ce qui n'empêchera pas de petites perles de continuer à être embouteillées. A nous d'ouvrir l'oeil, et le bon, avant le porte-monnaie. mise à jour : 22/07/10 00:28 |
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