Bonjour,
Je voulais juste savoir pourquoi tout les whisky ne portent pas leur année de fabrication?
Un lagavulin 16yo fabriqué en 1990 doit tout de même être différent d'un lagavulin 16yo fabriqué en 1991. La qualité des récoltes diffère selon les années, et sur certains whisky impossible de savoir quand il a été confectionné.
Pourquoi l'année de fabrication et le vieillissement du whisky ne sont pas tout les 2 toujours présent sur l'étiquette de la bouteille ?

Alain, je dirai quand même qu'il peut y avoir quelques nuances au niveau du goût d'une année à l'autre suivant la récolte des matières premières, ainsi que la qualité des fûts .

Beaucoup de gens affirment que les versions récentes de Laga 16y ont un léger changement de goût par rapport aux anciennes versions .

Et si parfois un produit reste dans le même esprit, on remarque une légère différence .

Je prends par exemple les nouvelles finitions chez Glenmorangie,
j'ai préféré l'ancienne version Port Wood par rapport à la nouvelle .

Dans pas mal de distilleries, on remarque une évolution, positive ou négative suivant les goûts de chacun .

Chez Macallan, par exemple, c'est assez flagrant .

Salut,

Tout d'abord l'engouement "du grand public" pour les single malts ne date que de peu de temps (une dizaine d'années ?).
Auparavant, les embouteilleurs voyaient peu d'intérêt à préciser beaucoup de choses sur leurs étiquettes, surtout les officiels. Côté indépendants (Gordon & McPhail, Signatory, Cadenhead...) ils ont toujours mis plus d'infos.

D'autre part tu as à la fois tort et raison dans ton raisonnement sur le Laga 16 ans.
Une bouteille sera toujours légèrement différente d'une autre bouteille, même si elle provient de la même année de distillation, du même fût (pour un single cask), même degré...
Mais ce que cherchent les distilleries avec leurs embouteillages officiels (Laga 16 ans, Bowmore 12 ans,etc...), de la même manière que pour un vin générique largement diffusé pendant X années, c'est l'homogénéité de leur produit dans le temps. Un Laga 16 ans embouteillé en 1990 aura donc normalement très peu de différence avec un Laga embouteillé en 91 ou en 89.
C'est d'ailleurs pour cela que pour une bouteille générique comme le Laga 16 ans, un nombre assez important de fûts sont mélangés pour arriver à cette homogénéité dans chaque bouteille, quelle que soit l'année.

Sauf si bien sûr, à un moment donné, la distillerie a modifié un élément important dans la production de ce whisky (tourbe, alambics, levures, fûts, que sais-je...).
Il est par contre évident qu'un Lagavulin White Horse embouteillé il y a 20 ans sera assez différent d'un Laga 16 ans acheté aujourd'hui.
Car depuis ce temps divers paramètres auront probablement changé dans la fabrication de ce whisky.
Ne pas oublier aussi de prendre en compte le paramètre "évolution en bouteille", car nous sommes assez nombreux à penser qu'une fois mis en bouteille, le whisky évolue, même s'il le fait de manière beaucoup plus lente et moins forte qu'un vin par exemple.

Autre point qui ne facilite pas ce que tu aimerais (moi aussi d'ailleurs):
Un whisky comme le Laga 16 ans mis en bouteille aujourd'hui va comprendre des lagavulins distillés et mis en fûts il y a 16 ans... mais aussi probablement un petit pourcentage de Laga plus âgé, comme c'est le cas pour de nombreux single malts puisque la seule obligation est que le whisky le plus jeune entrant dans la composition ait au moins l'âge indiqué sur la bouteille.

Sinon je suis bien d'accord avec toi que l'année de distillation et de mise en bouteille seraient intéressantes, lorsque cela est possible et a un sens.

Stéphane

Edit du patron j'ai déplacé ton post Stef !

Maintenant, il faut avouer que si tu bois le même verre de Glen...12y le 14 février 09....le 14 juin 09 et le 14 décembre 09...tu risques d'avoir 2 avis différents sur un dram venant de la même bouteille .

Suivant s'il est 11h ou 23h, la température ambiante, l'estomac vide ou plein .
Ton humeur, ta fatigue......etc

Si la bouteille vient d'être ouverte ou dans le bar depuis deux ans...

C'est pour cela qu'il faut toujours goûter plusieurs fois le même produit avant d'émettre un avis définitif .

J'ai quelques whiskies goûtés il y a quelques années que je n'ai pas aimé .
Mais en les regoutant, on change parfois d'avis...sauf si c'est incompatible avec nos goûts personnels, mais à part un whisky semblable à de l'alcool " à brûler"...c'est assez rare

scharron23

Tu as eu la réponse des spécialiste, et je partage leur opinion. Je n'ai pas assez de recul pour certifier ou non la dérive d'un produit dans le temps. Je suis plus certain de l'évolution de mon propre gout !

Donc, effectivement, j'ai entendu dire que la Lagavulin 16 ans étant moins magique qu'avant, mais le "moi" qui a découvert le lagavulin en 1998 et le "moi" de maintenant ne sont plus vraiment les mêmes personnes.

Je me souvient avoir gouté un Balvenie 18 ans assez vieux (une vielle bouteille donc) et me dire : oui, c'est bien du Balvenie ! J'apprécie les embouteillages officiel pour ça : une relative ligne directrice.