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| Sujet : HAGGIS | |
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| Auteur | Sujet : HAGGIS | |||
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MacDhai (Membre) |
Posté le: 09/12/07 11:47, dernier message le : 11/12/07 [Répondre ] J'ai l'intention de faire un haggis début 2008, et j'envisage de servir un dram de cragganmore à mes invités.
Que pensez-vous du choix? |
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Fred Distillateur (Administrateur) |
Posté le: 09/12/07 12:08 [Répondre ] Tu veux notre avis sur le Haggis ou sur le Cragganmore
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 09/12/07 12:27 [Répondre ] si l'on peut comparer le haggis à un met comme le gibier, c'est à dire au goût corsé...dans ce dernier cas, les vins accompagnants sont de préférences...puissants .
Donc si je suis le même schéma, je partirai vers un whisky titrant au moins à 46%...voir un cask strength, mais pas un rare malts à 60...et quelques % Un Talisker distil. edition, par exemple  |
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MacDhai (Membre) |
Posté le: 10/12/07 11:36 [Répondre ] Salut Fred !
Compte tenu que j'ai lu ta critique sur le Cragganmore, peut-être as-tu des observations à émettre quant au Haggis ?  M.D mise à jour : 10/12/07 11:42 |
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MacDhai (Membre) |
Posté le: 10/12/07 11:41 [Répondre ] Merci Singlemalt pour cette approche, je n'avais pas pensé à un whisky tourbé, comme je dois satisfaire tout le monde je mettrai du vin pour ceux qui n'aiment ce genre de whisky( Hé oui il y en a...)
A+ M.D |
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Fred Distillateur (Administrateur) |
Posté le: 10/12/07 13:15 [Répondre ] C'est juste que mon expérience culinaire concernant le Haggis a été un fameux fiasco ... Mais ce n'était pas du bon ! Pour le choix du whisky, il me semble que le Cragganmore devrait avoir du mal à s'exprimer au début mais devrait quand même placer ces arômes malté au bout de quelques bouchées. Le talisker peut être intéressant car certainement moins persistent que des islays et donc plus apte à ce mêler. Mais je suis très loin d'être doué pour ce genre d'associations. |
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Steph (Membre) |
Posté le: 10/12/07 13:37 [Répondre ] Hello,
pour ma part je proposerais bien 2 whiskies en assoc, un tourbé et l'autre non. A la place du Cragganmore je verrais plutôt un Macallan 12 ans, bourbon ou sherry (dépend aussi de l'accompagnement), ou un Aberlour, car aux Passionnés nous avons testé ces 2 whiskies en accompagnement de certains mets, dont charcuteries/viandes, et ils allaient très bien. Le Macallan en rondeur et raffinement, l'Aberlour en un peu plus corsé/puissant. Côté tourbé, bien sûr les inévitables Laphroaig 10 ans, Laga 16 ans etc... ou pourquoi pas un autre genre, par exemple Longrow 10 ans (testé personnellement plusieurs fois notamment avec des saucisses grillées: super!), ou un speysider type Curiositas... raconte nous ensuite comment se sera passé ton repas et ce qu'auront ressenti tes invités. Steph |
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SINGLEMALT Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis (Rédacteur) |
Posté le: 10/12/07 20:21 [Répondre ] Sans vouloir te faire peur...le haggis est un plat assez marginal...
Probablement le seul restaurant en Belgique qui le proposait sur sa carte à du le retirer... Ayant mangé plusieurs fois du haggis en Ecosse, il y deux manières de le préparer...très bien et pas bien du tout...(je n'ai pas été le goûter dans le restaurant ci-dessus mais j'ai eu un contact téléphonique) Quand il est bien préparé, il a déjà quelques difficultés à être apprécié par de nombreuses personnes, mais s'il n'est pas bien préparé...autant manger du pâté pour chat...çà sent meilleur !!! Perso,j'aime le haggis,les gens qui apprécient les abats devraient pouvoir le manger...quant aux autres...bonne chance |
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MacDhai (Membre) |
Posté le: 11/12/07 10:49 [Répondre ] Moi aussi j'ai mangé du Haggis près du village de Dingwall à 30 Km d'Inverness, et il était excellent.
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ardbeg le béotien (Membre) |
Posté le: 11/12/07 18:35 [Répondre ] j'ai mangé 2 fois du haggis végétarien, à Edimbourg le mois dernier et à Plockton (côte ouest près du pont de l'ile de Skye) en novembre 2006. A la place de la viande, il y a des lentilles, des haricots rouges et d'autres choses que je n'ai pas identifiées.
Dans cette version, c'est tout à fait mangeable  Et ça sent bon !  Les 2 fois, j'ai accompagné mon haggis de bière locale, l'accord est parfait ! mise à jour : 11/12/07 18:36 |
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