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Sujet : Quel sherry cask pour débuter ?
Forum Public / Le single malt / Quel sherry cask pour débuter ?
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Auteur Sujet : Quel sherry cask pour débuter ?
HBoisson

(Membre)
Posté le: 17/05/18 03:23, dernier message le : 28/05/18 [Répondre ]
Bonjour à tous,

Il y a quelques mois, je me suis lancé à la découverte du monde du whisky, non seulement par amour pour la culture anglo-saxonne (je fais des études d'anglais), mais aussi et surtout par goût : on m'a offert une bouteille de Nikka From The Barrel, et une autre de Benromach 10 YO, et je dois dire que j'ai été charmé, en particulier par ce dernier.

Depuis, je me suis procuré quelques bouteilles et j'ai participé à deux dégustations chez des cavistes, dans le but d'explorer les différents types de séchage, de distillation et de maturation, et bien sûr les flaveurs qui en résultent. Je me suis par exemple acheté, après vous avoir lus et après l'avoir goûté, un Lagavulin 16 YO qui m'a permis de me faire une idée de ce qu'était vraiment la tourbe, chose que le Benromach ne me permettait pas à cause de mon manque d'expérience, et ce malgré son côté légèrement tourbé. Je le redécouvre depuis, comme éclairé par tourbe du Lagavulin, qui m'a en quelque sorte servi d'étalon.

Aujourd'hui, je souhaite me pencher sur le vieillissement en sherry casks, mais je suis plus ou moins confronté au même problème : si je ne m'abuse, le Benromach 10 YO est un assemblage de fûts de bourbon et de sherry, mais je serais bien incapable, à l'heure actuelle, d'en distinguer les flaveurs qui proviennent des fûts de sherry. Je suis donc à la recherche d'un sherry cask qui exprimerait au mieux ce que le sherry a à donner au whisky, en somme une référence à un prix raisonnable (disons 70€ maximum), qui me servirait, à la manière du Lagavulin pour la tourbe, d'étalon pour le sherry.

Je vous ai beaucoup lus ces derniers temps, et j'ai évidemment en tête le nom de quelques distilleries telles que Glendronach, Glenfarclas, Glenrothes ou Macallan, mais quelle serait, d'après vous, LA bouteille par laquelle je devrais commencer ?

Par ailleurs, si je venais à me tourner vers un Glenfarclas, je tiens à préciser que je vis à Strasbourg, et qu'en Allemagne je trouve la version 10 YO à 32€, la 12 YO à 42€, la 15 YO à 49€ et la 21 YO à 80€. Je serais donc prêt à dépasser mon budget de quelques euros pour la version 21 YO, si vous me dites qu'elle surpasse réellement la 15 YO par exemple. D'ailleurs, quelle est la meilleure de la gamme selon vous ? Ou du moins votre préférée ?

J'espère ne pas avoir été trop long et vous remercie d'avance pour vos réponses, mais aussi pour les précieuses informations que vous m'avez déjà apportées, sans le savoir, grâce à ce merveilleux forum ! bg

Hugo

mise à jour : 17/05/18 03:36
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 21/05/18 21:31 [Répondre ]
BOnjour et welcome HBoisson,

Merci pour cette complète présentation et pardon pour le délais de réponse. Le beau temps m'a tiré dehors

Ta question concernant un maitre étalon "xérès" est très pertinente mais elle m'a plongé dans un profond doute existentiel. Même s'il existe une multitude de whiskies avec un vieillissement ou une honnête finition xérès, le choix d'un maître étalon est assez délicat. Il s'agit d'identifier une bouteille facile à trouver, abordable et franchement représentative de ce style.

Il y a quelques années (une bonne grosse dizaine ?), la réponse était sans hésitation "The macallan 12 ans". Mais depuis l’avènement des versions fine oak, la référence n'est plus. Les Macallan xérès ne sont plus abordables.

Mon premier choix va donc vers le Glendronach 15 ans revival. A la sortie du Glendronach 15 ans original, je retrouvais clairement les mêmes notes que le Macallan 12 ans, quoique avec un peu moins de finesse. Le Glendro était un peu plus rêche, mais sacrément bon quand même ! La version 21 ans 'parliament' est tout à fait dans mes goûts ...

Le Glenfarclas 15 ans est une autre référence, naturellement, mais je trouve le Glendronach plus facile à boire et plus représentatif. Ça n'est que mon avis ,naturellement. Sur les autres versions de Glenfraclas, je manque malheureusement d'expérience. Il me reste encore bien des contrés à explorer

Sinon, Aberlour A Bunadh est bien marqué par le xérès, mais c'est un brut de fût, pas forcément idéale pour un maître étalon !

A bientôt
CortoMalte
Rédacteur en chef du site: www.gregswhiskyguide.com
(Membre)
Posté le: 23/05/18 14:36 [Répondre ]
Bonjour HBoisson,
Oui je pensais moi aussi que tu aurais une réponse rapide (je n'interviens plus trop ici, ayant mon propre site web à gérer-ou par ailleurs tu pourrais trouver des infos et avis sur le sujet comme sur d'autres du whisky), mais pour donner un avis légèrement différent de Fred, voici quelques suggestions (représentatives du vieillissement en tout ou partie en fût de sherry de type Oloroso = le plus courant, mais pas le seul..-choix de bouteilles de moins de 80 € environ):

-ABERLOUR 15 ans "Select Cask Reserve", 43 % (ce n'est pas un 100 % sherry mais il est assez marqué par le sherry), sinon la nouvelle version "Casg Annamh" moins chère et moins marqué par l'alcool que l" A'Bunadh" (bien aussi mais il faut tomber sur un bon batch/lot)
-BENRIACH 12 ans "Sherry Wood", à 43 % ou 46 % (je ne sais plus)
-BOWMORE 15 ans "Darkest" (affiné 2 ans en fûts de sherry/tourbé), 43 %
-EDRADOUR 12 ans 'Caledonian", 46 % (hélas il vient de prendre dernièrement une augmentation de 30 € d'un coup -soit environ 75 € la bouteille désormais)
-GLEN MORAY / Elgin Classic "Sherry cask finish', 40 % (tb rapport qualité/prix à moins de 30 €)
-GLENDRONACH 12 ans "Original", 43 % (à mon goût moins agressif que le 15 ans)
-GLENFARCLAS 15 ans, 46 %
-GLENFIDDICH 15 ans "Solera", 40 %
-GLENGOYNE 15 ans, 43 %
-MACALLAN "Speymalt" 2007 (non officiel mais par Gordon & MacPhail), 46 %
-PENDERYN (Pays de Galles) "Sherry Wood", 46 %
-TAMDHU 10 ans, 40 % (ou version dite "Batch Strength", quasi-brut de fût)

Si le souhait c'était d'avoir juste 3 ou 4 choix parmi ceux ci dessus, j'orienterais vers les ABERLOUR, GLENFARCLAS, GLENGOYNE, TAMDHU en priorité...

Et bien sûr aussi les irlandais (mais profil aromatique un peu différent)
-POWERS 12 ans, 40 %
-RED BREAST 12 ans, 40 %
-TULLAMORE DEW 12 ans "Sherry Cask finish", 46 %

etc...

Voilà j'espère que cela aidera...

mise à jour : 23/05/18 14:39
Fred
Distillateur
(Administrateur)
Posté le: 24/05/18 21:59 [Répondre ]
Salut,

Comme d'habitude avec CortoMalté, c'est clair, c'est carré et surtout, c'est documenté autop

J'ai découvert très récemment (vendredi dernier) les versions suivantes :

-GLEN MORAY / Elgin Classic "Sherry cask finish' : franchement apéritif, mais très bien pour le prix. Je ne sais pas s'il est "facile" à trouver

-ABERLOUR "Casg Annamh" : plus digestive et plus rustique.

Il faut que je les re-goute pour me faire une meilleur idée.

-GLENFIDDICH 15 ans "Solera", 40 %

C'est une très bonne idée, car c'est, dans mes souvenirs, un whisky assez léger qu'il faut aller chercher. Du coup, on y prête plus d'attention et cela peut être très formateur.

Merci Corto
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 25/05/18 14:53 [Répondre ]
Bonjour et welcome
si je dois en choisir un seul : Glenfarclas 15y .
Il est à mon sens le plus équilibré de la gamme et le meilleur rapport/qualité/prix .
Le Glendroanch 15y revival est devenu malheureuesement impayable .
La dernière gamme de chez The Macallan a perdu beaucoup de saveurs depuis la gamme "fine oak" .
Les dernières versions de Glengoyne sont assez décevantes en dessous du 25y .
CortoMalte
Rédacteur en chef du site: www.gregswhiskyguide.com
(Membre)
Posté le: 26/05/18 00:04 [Répondre ]
Pas d'accord sur les GLENGOYNE, cher ami, ce n'est pas parce que ce ne sont pas first fill sherry qu'ils ne sont pas bons (pour info chaque avancée dans le compte d'âge, la part de fûts de sherry et de premier remplissage augmente sensiblement), pour moi le 15 ans est vraiment superbe, après les lots peuvent varier bien sûr, et cela reste personnel, mais je tenais à exprimer ce bémol.
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 26/05/18 09:44 [Répondre ]
on est déjà bien d'accord que les lots peuvent varier....c'est déjà çà...


j'ai eu le 15,17 et 21 des anciens embouteillages et quand j'ai goûté les nouveaux à Limburg en 2017...ils m'ont tous déçu...
et même dans le 25y....il y a une forte différence entre les diverses années à laquelle il a été produite ...
CortoMalte
Rédacteur en chef du site: www.gregswhiskyguide.com
(Membre)
Posté le: 26/05/18 13:07 [Répondre ]
Pas testé les batches des whiskies en question l'an dernier, c'est vrai, mais à de nombreuses reprises avant et en 2016 la dernière fois...jusque là cela me semblait plutôt bon, avec de petites variations..En 2016 dégustations dans des conditions de salon, correctes, c'est vrai sans plus, mais difficile du coup d'être catégorique..

mise à jour : 26/05/18 13:34
HBoisson

(Membre)
Posté le: 27/05/18 03:31 [Répondre ]
Bonjour à tous,

Tout d'abord, merci pour votre accueil et pardon à mon tour pour le délai de réponse ; j'ai quant à moi été éloigné du forum pour le travail...

@Fred, le Glendronach 15 YO me semblait effectivement être une référence intéressante, mais je peine à le trouver, aussi bien chez un caviste à Strasbourg que sur internet, où il est en rupture de stock quasiment partout... La version 12 YO pourrait être une option intéressante.

@CortoMalte, je me doute que ton site doit te prendre beaucoup de temps ; merci donc pour ton intervention. Je le consulte régulièrement et je dois dire qu'en plus d'être très fourni, il est très bien fait ! J'avais également en ligne de mire le Macallan Speymalt 2007 G&M ; est-il représentatif de ce que vous semblez, assez unanimement, décrire comme les Macallan de référence d'il y a dix ans, ou s'en éloigne-t-il ? J'aurais dû naître quelques années plus tôt... bg

@SINGLEMALT, merci à toi aussi pour ton avis, j'ai l'impression que la gamme de Glenfarclas divise les amateurs : je trouve autant de convaincus qui ne jurent que par le 15 YO, le 17 YO ou le 21 YO.

Un conseil, que j'ai également lu sur ce forum, me semble donc avoir beaucoup de sens : pour un néophyte, le mieux c'est de goûter et de se faire sa propre opinion ; c'est pourquoi je pense acheter plusieurs samples plutôt qu'une seule bouteille. Sur whiskysite.nl, qui a le mérite de proposer un choix de samples relativement large, du moins en OB, j'envisage de commander le Glendronach Original 12 YO et le Glenfarclas 15 YO, mais aussi le Balvenie Doublewood 12 YO, le Dalmore 12 YO, et peut-être même le Glenfarclas 105, histoire ce voir également ce que peut donner un sherry cask en version brut de fût. Ce dernier est-il d'ailleurs à la hauteur de sa réputation, faite en partie par les Malt Maniacs ? Est-il comparable au fameux Aberlour A'Bunadh ?

Merci encore et à bientôt,

Hugo
SINGLEMALT
Mieux vaut 1 excellent dram...que 2 médiocres .(Life is too short to drink bad whisky).......Denis
(Rédacteur)
Posté le: 28/05/18 12:18 [Répondre ]
Le 105......très différent aussi suivant la rotation....2017...2018....malheureusement...
L'avantage des Aberlour a'bunadh est que les batch se suivent et sont tous différents, en allant sur whiskybase, on peut se faire une idée des différentes arômes et saveurs ...




le batch 61....par exemple est bien côté...le voici :



Nez


Intensément sherry. Beaucoup de zeste d'orange, de raisins secs, de pruneaux et de chocolat. La douceur est retenue par des notes de vinaigre balsamique, de gingembre et de feuilles de tabac mouillées.


Bouche


L'arrivée est plus douce que le nez le suggère. Caramel mou, orange intense, raisins secs et fraises avec beaucoup de chocolat noir et des notes de cannelle. Vers la fin, il devient plus pointu et légèrement amer avec des notes de thé de petit déjeuner anglais et de gingembre mariné.


Finale


Long et initialement doux avec des notes continues d'orange, de chocolat noir et de cannelle. Le gingembre mariné vient sur le devant de la scène sous peu et la finale s'évanouit sur une note de plus de chocolat
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